豆腐在我们国家百姓的日常生活中，都扮演者非常重要的角色，一年四季餐桌上都不会离开它，炒、炖、油炸等等做法都非常的适合，即可单独成菜，有时其它菜肴中重要的辅料之一，因其百搭的特性深受人们的追捧，各种宴席上从来也不会缺少它的身影，既有家常的美味，又是席面上的宠儿，比如：葱烧豆腐，韭菜烧豆腐等等。
韭菜烧豆腐，讲究的是鲜嫩入味，咸香味美的口味，极其下饭的一道家常美味，不仅做法特别简单，而且营养价值也不比其它菜肴逊色多少，除此以外，适口性也是非常突出的，非常适合牙口不好的人来食用，但凡深受百姓喜爱的家常菜都有以下几点共性：一是食材易得，二是成本低廉，三是味道极佳。
食材配料：老豆腐、盐、食用油、五花肉、葱、干辣椒、酱油、蚝油、水淀粉、味精、胡椒粉、韭菜、大蒜、十三香、老抽。
制作过程：
首先，提前准备1块老豆腐，先将它改刀切成小方块，再将冷水下入锅中焯2-3分钟（水开后开始计算时间），同时，放入少许的盐，此环节有两个目的，一是去除豆腥味，二是口感会变得更加鲜嫩一些，控干水分后，装入盘中备用。
锅中倒入适量的食用油，油烧热后，先放入适量的五花肉丁，把它炒至颜色发白后，再加入少量的葱段、干辣椒、蒜末，继续开小火，直达把它们的香味煸炒出来为止。
然后，再添入少许的十三香，再来适量的酱油和蚝油（两种佐料各放半勺），以及少量的清水，汤汁烧开后，再把提前焯好的豆腐倒入进去，转大火烧开，如果想要颜色变得更深一些，再额外放点老抽进去，或者不放。
然后，再放入少许的盐、味精、胡椒粉，同时，转小火并盖上锅盖，焖5-8分钟即可入味，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家中有条件的人，再自行添入适量的韭菜段，家常版韭菜烧豆腐制作完成，口味咸香味美，豆腐软嫩入味，超级下饭哦！天天不知道做什么给家人吃，它或许就是一样不错的选择。
温馨提示：
韭菜烧豆腐，其实有两种常见的做法，有些人喜欢先把豆腐炸的香香脆脆的，再入锅烧，有些更喜欢简单直接的方式，追求它原本软嫩的口感，后者更适合老人和孩子食用，吃起来不仅会少了些油腻，而且它会变得更加入味一些。
焯水和油炸两种方式，都可以起到去除豆腥味的目的，从食用角度上来前者的营养价值更高，后者的做法风味会更加独特一些，两种方法各有所爱，各有特色。
