虾含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、烟酸等成分。具有补肾壮阳、通乳托毒之功效。适用于乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮等症。应选用新鲜的、头部不发黑，提起尾部头部挺直的。虾的食用方法：烹制成葱花虾、清蒸虾、盐水虾、炒虾仁或以虾肉做馅，包馄饨、水饺等均可。
变味虾
原料：大虾15条，青豌豆30克。调料：盐1小勺，酒3大勺，醋2小勺，酱油2.5大勺，糖2小勺，葱末50克，蒜1瓣，姜20克，红辣椒1个，淀粉1.5大勺。
做法：1、将虾洗净、去尾，放上盐、酒浸泡入味。2、将葱、姜、蒜切碎待用。3．油锅烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入大虾，待变色取出，倒入酱油、酒、醋、糖、盐煮开，放入水淀粉勾芡，倒入虾、豌豆颠翻两下即可。
虾肉饼
原料：大虾200克，芋头250克，薏苡仁1/2大勺（或面粉），鸡蛋1个。调料：淀粉3大勺，葱、油适量，盐1小勺，酒2小勺。
做法：1、将芋头剥皮，放入醋水中去涩味，擦成泥。2、将大虾切碎、剁烂，与芋头混合，加入薏苡仁、鸡蛋、葱、油、酒、盐拌匀，掌握软硬，适当加入淀粉。3、油锅烧热，放入虾饼炸熟即可。
油焖大虾
原料：活虾500克，姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法：1、把买来的活虾用牙签挑出虾线，在虾背上的第三关节处最容易把虾线挑出来，挑好虾线再清洗干净放碗里。2、虾里调入一勺料酒，放一些姜丝，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。3、准备姜切丝，葱切小段。4、准备一个碗，碗中倒入一勺料酒，盐、鸡精、白糖、胡椒粉再用筷子搅拌均匀备用。5、起锅烧油，倒多一点的油，油温7成热倒入虾煎。6、先煎一面再翻一面，煎至两面微黄。7、再放入姜丝、葱头炒香，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。8、加盖小火焖5分钟，中途打开翻拌一下，这样使虾更入味。9、虾焖好了打开盖子，再倒入一勺料酒去腥增香，最后撒上葱花即可出锅。
一道油焖大虾做好了，做法非常的简单，鲜香下饭，外表有点酥里面很嫩，而且很入味，让你吃完还想吃。
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