豌豆炒肉丁
材料：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法：1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干；
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制；
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁；
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
卤味酥排骨
材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
做法：1、将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2、排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3、五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4、将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；
5、再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；
6、再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。
鲜菌鲫鱼汤
材料：鲫鱼、鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
做法：1、起锅烧热后，倒油，烧至九成热时，下入处理好的鲫鱼；
2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了，翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟；
3、放入所有菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上锅盖，大火煮15分钟；
4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可。
鳝鱼煲
材料：白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒、粉丝、高汤
做法：1、酸菜切块，蒜、芹菜、红椒切小段；
2、白鳝处理干净，切段，用少许油煎至变色；
3、砂煲中放入高汤， 放入梅子、酸菜、白鳝、盐、糖，大火煮开，改小火烧15分钟；
4、放入粉丝，煲5分钟，放芹菜和青红椒，再焖1分钟即可。
豆豉清蒸排骨
材料：排骨、豆豉、生姜、香葱、大蒜、辣椒粉、老抽、干淀粉、黄酒、酱油、盐
做法：1、排骨用清水漂至水变清，然后沥干水分，将葱、姜、蒜切成末；
2、排骨里放葱、姜、蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐抓匀，腌40分钟以上；
3、放入豆豉抓匀；
4、蒸锅放水烧开，然后将豆椒排骨平铺在盘子上，加盖，大火蒸30分钟即可。
