问题补充:
单选题蒸馒头时为了使馒头松软多孔,你认为应加入A.乳酸菌B.酵母菌C.球菌D.青霉菌
答案:
B解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,据此答题.解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
时间:2020-02-12 02:26:00
单选题蒸馒头时为了使馒头松软多孔,你认为应加入A.乳酸菌B.酵母菌C.球菌D.青霉菌
B解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,据此答题.解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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