单选题馒头或面包膨大和松软 里面有许多小孔 是因为在制作过程中A.酵母菌使面粉

问题补充：

单选题馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B.酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C.乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D.曲霉把淀粉分解成葡萄糖

答案：

A解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．