四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的AA. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 大肠杆菌

问题补充：

四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的A

A. 乳酸菌

B. 醋酸菌

C. 酵母菌

D. 大肠杆菌

答案：

(答案→)A. 乳酸菌

B. 醋酸菌

C. 酵母菌

D. 大肠杆菌

解析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A是正确的．

故选：A