面包师制作面包时 要使面包膨大松软 需用到下列哪种菌类BA. 醋酸菌B. 酵母菌C.

问题补充：

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类B

A. 醋酸菌

B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 霉菌

答案：

A. 醋酸菌

(答案→)B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 霉菌

解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．

故选：B

面包师制作面包时 要使面包膨大松软 需用到下列哪种菌类BA. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 霉菌