为使面包膨大和松软 制作时常加入BA. 曲霉B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌

问题补充：

为使面包膨大和松软，制作时常加入B

A. 曲霉

B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 醋酸菌

答案：

A. 曲霉

(答案→)B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 醋酸菌

解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌．

故选B．