制作面包时 用于发酵的生物是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉

问题补充：

制作面包时，用于发酵的生物是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉

答案：

B

解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉．可见B符合题意．故选：B

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．