单选题酸奶是人们喜欢的食物 参与其发酵的主要微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.

问题补充：

单选题酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.青霉菌

答案：

B解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．

故选：B点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．