春天和风熙熙，吹着真是让人感到格外舒服，外面到处是一片绿树红花，充满了生机勃勃的朝气。在经过一段漫长的特殊假期后，我们这里的学校今天开学了，孩子们非常兴奋地回到学校上课啦！为了让小孩在学习上轻松一点，这段时间我在饮食上下点功夫，多做些健康营养又补脑的菜品。
我们在刚过去的冬天可没少吃肉，所以到了温暖的春天，那就得多吃一些清淡滋润的食物，不然吃太多油腻脂肪高的东西，补过头了反而得不偿失。南方人爱喝汤，饭桌总少不了的，不同的汤有不同功效，而且也容易被身体吸收，有句话说得好“饭前一碗汤，胜过良药方”，现在的天气比较暖和，这时不妨多喝点汤，有菜有汤我们的生活才滋润有味嘛！
入春之后，我就经常做紫菜蛋花汤给孩子喝，淡淡的鲜香味，非常爽口开胃，小孩也爱喝。
鸡蛋含有优质的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中的DHA(脑黄金)和卵磷脂能健脑益智，改善记忆力，被誉为“理想的营养库”。
前几天，复旦大学附属光华医院的张文宏医生就告诉大家，这段时间要重视孩子的饮食结构，多给孩子吃高蛋白，有营养的食物，中国的孩子每天早上要吃鸡蛋牛奶，不吃完不许上学。可见鸡蛋牛奶对小孩的生长发育太重要了。
紫菜是一种海藻食材，同样营养丰富，大量的膳食纤维，维生维，蛋白质，能提高记忆力，保护视力，也正是孩子需要的营养，这两种食材都有补脑的效果，所以这道紫菜蛋花汤要常给孩子喝，味道好、营养好还能补脑益智，孩子多喝头脑聪明，记忆力好，学习也就好了。
紫菜蛋花汤的做法：
1，取少量的干紫菜放在水中泡一会，锅中加水，水的份量按家中人口的数量适当放。开火煮，锅中的水温65℃左右时，把紫菜撕开均匀地放入锅中，用筷子搅拌一下，以免紫菜成团，煮至紫菜全部散开。
2，紫菜煮得差不多时，在碗中打入2个鸡蛋，加一点点的食盐调味，搅拌均匀，蛋清与蛋黄相互融合时就可以了。
3，水煮沸时，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，需要一边倒，一边用铲子搅拌紫菜汤，这样鸡蛋液才会顺着一个方向均匀地散开，最终形成漂亮的蛋花。否则的话，煮出来的鸡蛋是成块的。
3，这时再尝尝味道，适量地加入盐，鸡精，生抽调料，撒上葱花香菜，汤汁更加鲜香，增添紫菜鸡蛋汤的口感。大概煮开2分钟左右就可以关火了。鸡蛋和紫菜都是很容易煮熟的。
这样一道简单美味又很有营养的紫菜蛋花汤就做好了，家长们要多做给孩子们喝，促进大脑发育，增强记忆力，身体棒，学习好！
