淮扬菜作为川、淮、鲁、粤四大菜系之一，以其鲜明的地域特色和精湛的烹饪技艺，发挥着非常重要的作用。 与其说是兼容南北风格的优势，不如说是它自身丰富的文化魅力。 在传承与创新的基础上，淮扬菜有自己的特色。 淮扬菜的命名方式具有舒适、健康、精致、优雅的优点，并具有“和、纯、精、新”的特点。
使其成为“四大”厨房之一。 二、淮扬菜命名法的特点 命名法的反映文化是社会文化的重要组成部分。 淮扬菜的名称不仅具有文化内涵，而且具有深厚的艺术内涵。 本文所研究的淮扬菜名称主要来源于北魏崔昊的《食经》、清代童月间的《调鼎记》、《中国淮扬菜》和《淮扬方》。 ” 高代铭等著作
从七种命名方法入手，探寻淮扬菜的形成和食名所蕴含的文化。 淮扬菜的命名方法有以下几种（详见文末淮扬菜命名方法的关系）： 原料与原料的命名方法。 这种指定方法占其总数的29.2%，146个。可见，这种指定方法在分母中相当流行。 以这种方式命名的常见食物是。
鸽蛋黄瓜、蟹黄鱼皮、扇贝萝卜球等，这样的命名方式让人很清楚食物的成分，简单易懂，不易出错。 命名方法是根据原材料（+配料）+烹饪方法。 这种命名方式占七种的40%以上。可见淮扬食品大多采用原料+烹调方法或原料+配料+制作方法。
