麻辣牛肉砂锅的做法，你肯定想不到的是有人居然把普通的牛肉做成了一道非常好吃的招牌菜，并且还开火了这个小餐馆，来吃的人是络绎不绝，天天都有人排队等着吃这道菜。可想而知这麻辣牛肉砂锅的味道是多么的诱人了，别着急，下面我就悄悄告诉这道美食的制作方法和配方比例，让你在家也能够体会这个美食的魅力。
首先我们还是从菜市场选新鲜的牛肋条买4斤左右，带回家里清洗干净，再用你家里的祖传的宝刀改刀切成大条，全部切好之后，再把买回来的甘蔗清洗干净改刀切成小段备用。
下面起锅烧水，水里加入大葱段，姜片，料酒一大勺，放入全部牛肉焯水去腥味。水开之后，煮一分钟，再用漏勺捞出来沥干水分之后，全部放入一个干净的砂锅里。再放入甘蔗段儿，继续放入黄豆酱80克，生抽80克，老抽10克，姜片15克，大葱段15克，盐6克，接着重点是香料的配方和比例请大家记住了，这个才是灵魂中的灵魂：八角12克，桂皮3克，小茴香7克，白扣6克，栀子5克，麻椒20克，干的小米辣辣椒段80克。再继续加入半瓶绍兴黄酒和清水没过全部食材。盖上盖子，开大火进行炖煮。
书烧开之后，调成小火进行慢炖1个多小时左右。再焖上三十分钟至牛肉软烂酱香即可。这样一道香气扑鼻，好吃美味的麻辣牛肉砂锅就制作完成了。
吃之前撒上迷人小葱段，用叉子叉上一块软嫩可口的牛肉，吸附着这麻辣的汤汁，还带着甘蔗的清香之气，放入嘴里那味道直击你的味蕾分泌出无限的唾液胃口大开，吃完之后你只想说两个字：好吃。
