秋天来了，天气会越来越冷了，疙瘩汤真的是从小喝到大，超级暖胃。大冷天喝上一碗疙瘩汤特别的幸福！直到现在，一碗热乎乎的疙瘩汤仍然是我家的主打早餐，用鸡蛋液裹了面粉做疙瘩，吃起来嫩嫩的、滑滑的，特别的筋道，再在汤里面加上点西红柿，还有各种蔬菜，酸酸的很开胃，既好看又营养，简直是色香味俱全。在寒冷的秋天或者冬天的早上来一碗，既暖心又暖胃！同时，疙瘩汤不仅可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。而且，疙瘩汤无论是老人还是小孩，都特别喜欢吃，想要做给家人吃的赶紧学起来吧！
【疙瘩汤】【制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】：
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2.然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。这样非常好喝的疙瘩汤就做好啦！这样做出来的疙瘩劲道又好喝，喜欢喝疙瘩汤的朋友赶紧在家试试吧。
【小贴士】：
1.在烫西红柿的时候，记得在顶部划一个十字，并且最好要用热水来烫。
2.在面粉中加入鸡蛋液时，要少倒一点，不要一次性把它倒完。加鸡蛋液的好处是可以使面疙瘩劲道又嫩滑，还不容易坨在一起。
3.最后，加入鸡蛋液后，要用铲子轻轻地推，切记不可以用力搅拌。等鸡蛋液凝固以后，就可以出锅啦。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
本文由“小雅美食记”原创制作，首发于百家号“小雅美食记”，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
