人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
图文/小谈食刻
说到蘑菇你能叫得上几种？自从去了云南以后，我才知道，蘑菇的种类压根就没法记清，有毒的、珍稀的应有尽有，而其中松茸、鸡纵、羊肚菌、大红菌，则是比较珍贵的品种之一，离开云南以后，想吃到这些山珍难度可不小，好在市场上还有人工培育的蘑菇过过嘴瘾。今天就带给大家一道蒜苗烧口蘑。
为何这种蘑菇叫口蘑？民国大才子郭沫若给出了答案：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑；原来产在张家口，口上蘑菇好且多”！春天吃鱼吃肉不如吃它，营养媲美灵芝，做法简单，常吃增强抵抗力。春天，正是吃口蘑的好时候，它营养全面，尤其是硒含量，媲美于我们熟知的灵芝，再加上它可以有效降低肝脏里的胆固醇含量，所以春天养肝吃它也比较不错。口蘑鲜香滑嫩，很适合当作下饭菜来食用。
蒜苗烧口蘑，这菜做的比肉香，吃了停不下筷，增强免疫力，得吃两盘才过瘾。菌类物质自带鲜香味，口蘑也不例外，烹饪的时候，不需要加入过多的调料，就能完成鲜美的家常菜，尤其是春天，买上一点和蒜苗进行搭配，既能增加食欲，又能使它的芳香物质进一步得到提升，用它来下饭，端上桌，家人吃了停不下筷，简直太美味了。
【蒜苗烧口蘑】
主料：口蘑250g、青蒜苗2根
辅料：小米辣15g、姜片少许
调料：食用油、盐、生抽、蚝油、鸡粉、湿淀粉
【做法】
第一步：新鲜的口蘑，用绿色蔬菜的叶子，擦洗干净，切成大小均匀的厚片，蒜苗洗净，切成斜刀段；
第二步：锅中注入清水适量，大火烧热，放入少许的盐在里面，倒入切好的口蘑，氽煮至断生的时候，捞出控干水分；
第三步：另起锅倒入油，把姜片、小米辣圈爆香，接着倒入控干水的口蘑进行翻炒；
第四步：翻炒片刻以后，加入生抽还有蚝油，炒至均匀入味的时候，加一点清水，放入盐和鸡粉翻炒均匀；
第五步：倒入切好的蒜苗段，一同翻炒，大约1分钟，蒜苗断生，用湿淀粉进行勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅装盘。
【食刻说】
1、不喜欢吃辣椒的话，可以选择放入红色彩椒来替代，个人喜欢吃辣，所以添加了小米辣圈，炒出来鲜辣味；
2、口蘑清洗的时候，可以用绿色蔬菜的叶子，利用叶子表面的粗糙，和口蘑滑滑的菌盖接触，让其冲洗干净；
3、选购口蘑的时候，注意不要选择太沉的那种，防止它注入了水在里面，这样既不容易保存，营养流失也比较严重。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【蒜苗烧口蘑】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论！
