16%蛋白才0.6%脂肪，营养丰富低脂低卡，家常版减肥餐
提到高蛋白的食物，除了我们经常提到的豆腐、鸡胸肉、鸡蛋外，还有一大类很重要的食物——水产品。无论是鱼还是虾都有着不错的蛋白质含量，且脂肪含量超低，低到几乎可以秒杀所有肉类。
比如我们在市场上经常可以看到的鲜虾，虽然品种偶有不同，但基本上都属于高蛋白低脂肪。蛋白质含量基本上在13%-18%之间浮动，脂肪含量基本上不会超过1%。而肉类中，即使是最低脂的鸡胸肉，也有5%的脂肪含量。以市场上常见的青虾为例，每100克有16.8克的蛋白质，但却只有0.6克的脂肪。
除了脂肪含量低外，鲜虾的热量也不高，基本上不会超过每100克100大卡（不同品种会有些许浮动）。因此，把鲜虾作为减肥期的食品是非常合适的。
虾中还有含量丰富的微量元素，比如钙、钾、镁、锌、磷等等。其中镁元素对心脏活动具有重要的调节意义，可以很好地保护我们的心血管系统。此外镁元素还能减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压等等。
虾肉本身也比较松软，较之鸡肉、猪肉等肉类，更加容易消化，更加适合老人、孩子以及病后需要调养的人。
今天春语给大家带来一道既可养生又可减肥的时蔬鲜虾粥，适合全家老少一起喝。
主料：鲜虾、蚬子肉、大米
配料：小油菜
蚬子也是比较常见的水产品，它的蛋白质含量不如鲜虾那么高，约为10%左右，但相应的热量也低一些，每100克约为50大卡。这里主要是用来给粥增加不同的风味以及口感。大家也可以用泡发的干贝肉来代替。
小油菜的作用主要是提供一些绿色以及清香、爽脆的口感，大家可以自己搭配喜欢的时蔬，比如芹菜、香菜、油麦菜等等。或是直接用葱花也可以。
大米不建议用糙米代替，一是糙米不容易煮出黏稠感；二是这碗粥里虾、蚬子都是低热量的食物，至少能占一半的饱腹感，整体热量并不高，用大米也是一样能HOLD住的。
做法：
1. 先将大米淘洗干净，入锅先煮至米粒开花。因为无论是虾还是蚬子肉都非常好熟且不能久煮，因此要先将米粥煮好。煮粥的时间用来处理虾和蚬子肉。虾剪去虾头（虾头不要扔）、虾脚，用牙签在虾的第二节处挑开去除虾线；蚬子内用手指挤去黑的部分。小油菜切丁备用。
2. 锅内放适量油，把虾头放进去煸炒，直到虾头变红，炒出虾油。
3. 把处理好的虾和蚬子肉倒进粥锅当中，看到虾变色后，再把虾头与虾油一起倒进粥锅当中，搅拌均匀后加入小油菜丁，然后调入一小勺盐，即可出锅。
鲜虾有着非常不错的蛋白质含量，虽然虾的品种很多，但各个品种的蛋白质含量相差不大，以常见的青虾为例，蛋白质含量为16.8%，脂肪含量为0.6%，非常适合减肥的朋友食用。
虾中还有丰富的微量元素，比如镁元素具有保护我们心血管系统、预防动脉硬化、高血压等功效；磷和钙是我们骨骼和牙齿不可缺少的组成材料，虽然人在成年后骨骼就不再生长，但是磷和钙还是会更新的，所以即使是成年人，缺钙缺磷也是不行的哦。
减肥餐其实并不一定就要与家常菜分开，生活中有很多食材本身就是低脂低卡的，比如大多数的蔬菜和水产品，只要我们在烹饪时，始终秉持着低油少糖的原则，家常菜也一样可以作为减肥餐的。
