导语:手撕包菜,有人焯水有人直接炒,都不对,教你正确做法,鲜嫩脆
手撕包菜这道经典家常菜,脆嫩又清爽,在这个季节吃可以很好帮助打开胃口,包菜的价格比较实惠,而做一道手撕包菜更是成本低,2块钱就能做一大盘,手撕包菜这道菜虽说是简单,但却需要技巧,掌握好了其中的方法,包菜才会更加鲜嫩脆,而且还不会变色,在做手撕包菜的时候有人先焯水有人直接炒,但其实这都不对,我会在下面的食谱中将手撕包菜的做法详细分享给大家,简单好做零失败,让人吃着也会特别过瘾,学会了手撕包菜这道菜的做法,想吃便可随手做。
手撕包菜的做法:
备用食材:包菜半个,食用油少许,干辣椒3个,大蒜3瓣,食盐少许,醋1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺;
制作过程:第一步,准备一个小碗,放入生抽、醋、蚝油、食盐和少许的白糖,混合搅拌均匀成料汁,同时准备出几个干红辣椒;
第二步,辣椒剪成小段,包菜用手将其撕成块,然后放入在淡盐水中浸泡一会,差不多5分钟,捞出,控干水;
第三步,大蒜剥皮后切成蒜末,炒锅中添上油,烧热后,放入蒜末和干辣椒,小火煸炒出其中的香味,将处理好的包菜放入在锅中;
第四步,转至大火快炒,差不多1分钟的时间,看到包菜微微发软,这个时候将调好的料汁倒入在锅中,大火快速翻炒均匀;
第五步,待将包菜炒至入味后,便可关火,做好的手撕包菜盛出在盘中,便可开始享用了。
小编总结:包菜的做法简单,多数会用来炒着吃,粉条炒包菜、包菜炒肉亦或是这道手撕包菜都是不错的选择,经过炒制的包菜,脆嫩爽口,特别的入味好吃,包菜中含有丰富的维生素,适当吃对于抗氧化有着很好帮助,所以女性朋友可以适当多吃,手撕包菜这道菜看似比较简单,但实则制作也需要技巧,掌握好了其中的方法和小妙招,炒好的包菜口感才会更加好,有许多喜欢吃手撕包菜这道菜的朋友总会选择在饭店买,但其实自己在家做更能保证干净卫生,而且成本还低,因此喜欢吃的还是自己亲手做更实在。
烹饪小技巧:
1、手撕包菜,有人焯水有人直接炒,都不对,焯过水的包菜容易变得绵软影响口感,在下锅炒之前多加1个步骤,便是将包菜撕好后放入在淡盐水中浸泡一会,经过浸泡的包菜可以变得更加脆爽好吃,而且还可避免变色;
2、包菜中含有丰富的维生素C,所以不建议用刀切,选择用手撕的方法做,可避免包菜的营养流失,而且这样做包菜的口感还会特别好;
3、包菜下锅后建议用大火快炒,短时间内炒好出锅,包菜脆爽好吃,而且营养十足,我一般炒包菜不超过2分钟的时间,所以事先将调味料混合调成汁,这样做会更加节省时间,不喜欢吃辣的便可只用蒜末爆香,不要放干辣椒。
手撕包菜简单好做更好吃,如果你认为手撕包菜的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!