包菜，味道比较清甜，营养价值也比较高，是不少人都喜欢的一样蔬菜，做法也是比较多样的，不过人们最喜欢的还是比较糙的“手撕包菜”，虽然包菜都是手撕的形状不规则，但是味道却格外惊艳。不过很多人在自己做手撕包菜的时候，味道总是让人不满意，这是咋回事呢？当然还是方法不对，炒“手撕包菜”时，别直接下锅炒，多加一步，鲜嫩爽口味道棒！
首先我们需要准备一个包菜（若是人比较少的话，半个也可以），然后把它撕成自己喜欢的样子，冲洗干净后放在一旁备用。一般人在炒包菜的时候，都是洗干净后就直接炒了，这也是包菜味道总是差一点意思的感觉，其实我们只需要在下包菜之前多加一步，味道就会有很大的不同。
那么正确的做法是什么呢？起锅烧油，最好是放猪油，等油烧热之后加入干辣椒和蒜子炒出香味，然后在放入包菜继续翻炒。需要注意的是，在炒包菜的时候，一定要大火炒，不需要提前放盐，等到包菜八成熟的时候再放盐以及少许的白糖和白醋，再继续翻炒，在出锅的时候加入蒸鱼豉油，这可是手撕包菜的点睛之笔，没有蒸鱼豉油的手撕包菜是没有灵魂的。
我们在家做手撕包菜的时候可要记住这些小细节的，这样味道才会好。最好分享一个手撕包菜的小故事，本来是没有手撕包菜的，然后有一天快要下班的时候，突然来了一个顾客要吃包菜，厨子挺不开心的，所以就没有切包菜，使用更加原始的手撕的方式，结果误打误撞做出来美味，这位吃完后被这味道迷住连吃了一周，手撕包菜也成了这家店的主打菜。这故事听起来还是挺好玩的，给手撕包菜增加了一抹趣味性，你喜欢手撕包菜吗？
