常见的日式美食有大幅、寿司等，还有出名的日式三色丼便当饭和日式冷面，大家对霓虹美食呼声很高，所以今天小编给大家分享一道寿喜烧，也是霓虹人气很高的美食哦。
寿喜烧于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
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因为做寿喜烧需要用到昆布（海带）高汤，所以我们提前吧昆布泡好，找一块昆布用厨房纸擦干净，放到水里的提前泡5个小时以上。
接下来是食材，有牛肉（不要买太肥的），然后是一些配菜，准备一些皇帝菜、大葱、洋葱、香菇和胡萝卜。皇帝菜换成白菜也是可以的。接下来一块老豆腐还有一小盒魔芋丝，最后是酱料，用照烧汁和味淋，也可以自己调酱料。
先来处理食材，先把大葱切块，半个洋葱简单的切块就可以了。接下来是香菇，先全香菇柄全部去掉，然后小心翼翼地切一个十字花。如果切得很丑怎么办？教你一个办法，把香菇摊平，然后竖着切三刀，稍微旋转一下再切三刀，就形成一个菱形的花纹，这样切容易入味而且不浪费。再来切一个胡萝卜，先把萝卜的四边切掉，削成一个梯形，再把顶部削尖，接下来在边上削几个锯齿状花纹，尽量要切的平均一些，不要切得太密。切好之后再切片就可以了。一个胡萝卜这样切，好吃吗？不不不，这样切，看起来更贵一点。这盘蔬菜卖50块钱不过分吧？
接下来处理一下老豆腐，豆腐要先用厨房纸吸干水分，然后用火来烤一下，主要是要把表面烤焦，外焦里嫩更好吃。没有火枪用平底锅煎一下（偷偷告诉你，用火枪烤豆腐看起来更帅）。豆腐烤好之后，把它切成适口的大小。
然后准备昆布高汤，把泡好的昆布直接放在炉上煮。煮到沸腾，马上把昆布捞出来，然后放入木鱼花，再次沸腾了之后用勺子把浮沫去掉，木鱼花全部都沉到锅底的时候，就可以把高汤过滤出来，这样高汤就做好了。最后我们来调一个酱汁，分别是两勺照烧汁、一勺味淋、两勺昆布高汤，把它们混合均匀。
接着进入正片环节，做寿喜烧最好用铸铁锅，先把锅烧热，一般寿喜烧会先用一块牛脂肪来涂锅，没有的话可以用黄油代替。把锅涂抹均匀后再撒上一层糖，调到中火就可以开始煎肉了，把肉铺好在锅里，煎到周围有一点变色就可以翻面了。再稍微煎一会儿就把调好的酱汁倒进去。肉就可以吃了（蘸无菌生蛋液吃）。
锅里的肉可以留一点，接着把配菜放进去，依次摆好（最先放入的是洋葱和大葱）。配菜摆好之后把酱汁淋上去，如果发现水不够的话，可以适当加一点高汤。接下来要做的就是欣赏他们沸腾翻滚的样子，顺便听一听这个美妙的声音。
被酱汁包裹的牛肉再裹上嫩滑的蛋液，入口即化。最后剩下的锅底不要丢，用来煮一碗乌冬面，如果水分不够就加点高汤，味道太淡，稍微加一点照烧汁。超级入味的乌冬面就完成了。
满满一小锅，一个人吃简直太满足了，特别适合周末在家宅着煲剧的你，手边再来一瓶肥宅快乐水，完美。本期的文章就到这里了，咱们下期见，祝大家怎么吃都吃不胖哦。
