只要方法对了,杂粮和大米白面一样好吃!
以前把除了五谷以为外的粮食称之为杂粮,现在也有人把除了白米细面之外的粮食称之为杂粮。不管怎么分类,只要我们学会正确的烹饪方法,一定做得好吃。
这里,高工家的小厨房给你介绍几种简单易做,好吃健康的杂粮做法:
藜麦大米红薯粥
【材料】藜麦50克,大米50克,红薯500克。加入水500克。
【方法】将上述食材放入具有安全阀的高压锅内,按手工控制时间,选择6分钟即可。时间到煮好后,不要立刻放气开盖,要让高压锅自然排气,直到可以开盖。
清汤玉米粥
【材料】玉米面50克,水500克。
【方法】将玉米面和水一起搅拌均匀,放在炉上边煮边搅,直到煮沸,立即关火。静置20分钟后,再开火,一边煮一边搅,直到煮开,再次关火。放置片刻,冷却至温度适合食用。清香可口,作早餐,可以搭配包子、馅饼和煎饺,可以缓解油腻。当做夜宵也可以。
除了用玉米面,也可以用小米、以及其他谷物做清汤粥。
杂豆、杂粮面包或花卷
【材料】豆类,可以选择黄豆、黑豆、鹰嘴豆、绿豆、中筋面粉、速发酵母、盐、糖、牛奶、鸡蛋和油。
【方法】将豆类完全煮熟,搅拌成面糊状,加入中筋面粉和做面包需要的所有材料,再完全按照做普通面包的方法做。这样做出来的面包或馒头营养丰富、口感劲道、豆香十足,健康好味。
早餐快食饮品
【材料】奇亚籽、牛奶或豆浆
奇亚籽是近年来比较流行的减重食品,形如小米。由于奇亚籽的饱腹感较强,早餐在时间非常紧张的情况下,一杯牛奶或豆浆奇亚籽饮品,可以提供早餐的能量,也不会因为摄取过多的淀粉类食物而引起血糖升高快。
【方法】头天晚上,将2小勺奇亚籽约10克,放入一杯冷牛奶或熟豆浆中(约300克),放在冰箱保存,第二天早晨当饮料。如果不喜欢冷牛奶或冷豆浆,可以早餐将豆浆牛奶热后,加入奇亚籽一起饮用。
杂粮饼干
【材料】燕麦、小米或糙米,黄油,红糖或白糖、盐、淀粉、奶粉、鸡蛋等。
【方法】将杂粮炒熟后,碾细或用粉碎机粉碎成面,加入等量的淀粉,再按照传统的饼干制作方法,就可以做出香甜酥脆的饼干。
杂粮虽然在口感上比白米细面粗糙并且较难消化,不适合所有的人。如果在蒸米饭的时候,加入适量的粗粮,比如小米、藜麦、玉米、高粱米等等,在吃的时候,可以增加咀嚼时间,补充多种营养物质,有利于身体健康!
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