文/美食小匠
周末好不容易能睡个懒觉，等我起来后差不多10点了，随便吃了点早餐就开始整理家务，我一边洗衣服一边打扫卫生，等家务活都忙完后时间已经到中午一点了。我打开冰箱看到昨天买的鸡脯肉和蔬菜还在，所以就想做两个炒菜，只可惜肚子太饿了，没时间慢慢做炒菜了。
于是，我决定做个凉拌鸡丝，再弄个凉拌鸡丝面做主食。因为我喜欢吃鸡肉，所以妈妈经常变着花样给我做鸡肉吃，想当初我每到夏天热的吃不下饭时，妈妈就给我做凉拌鸡丝和凉拌鸡丝面。这两样菜不用炖也不用炒，浇上酱汁拌一拌就能吃，所以凉拌鸡丝和凉拌鸡丝面是我最喜欢吃的，为此我还专门跟我妈学习了这两道美食的制作方法。因为鸡脯肉里的脂肪含量和热量特别低，所以吃了也不怕长胖，再加上这段时间我胃口不怎么好，一点都不想吃油腻的饭菜，于是就想做凉拌鸡丝和凉拌鸡丝面来吃，清淡不油腻，简单又快手。接下来，小匠和大家说说凉拌鸡丝和凉拌鸡丝面的做法：
【凉拌鸡丝】
主料：鸡脯肉
辅料：胡萝卜丝、木耳、黄瓜丝
调料：盐、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、芝麻、葱、蒜末、干辣椒
步骤：
1、因为我先前已将鸡脯肉放冰箱冷藏，经过一晚上的时间现已解冻，所以把鸡脯肉清洗干净后可以直接冷水下锅，然后放葱、姜和料酒。大火煮开后转中小火，大约15分钟左右鸡脯肉就煮熟了，如果煮太久的话反而影响口感。
2、煮鸡脯肉的同时，可以将木耳泡发，接着切成细丝，然后将木耳放沸水锅里焯熟，再把胡萝卜丝焯水捞起备用。因为黄瓜丝本身可以生吃，所以不用焯水也行。
3、将煮好的鸡脯肉放凉，然后放在案板上用擀面杖或者切菜刀轻轻敲打一会儿，这样鸡脯肉更容易撕成丝，鸡丝撕的越细越好，然后将鸡丝放入一个大碗里，另外留一点鸡丝做拌面用。
4、另取一个干净的小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一小勺食盐、一勺白糖和葱花，再倒一点白胡椒粉和白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒油。
5、把蒜切成蒜末，接着把干辣椒切成小段，再往炒锅里放一点点食用油，等油热后把蒜末、姜丝和干辣椒段放进锅里，爆出香味后倒进调汁里浇到鸡丝上，然后把胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳倒进来搅拌均匀就行了。
【凉拌鸡丝面】
主料：面条、鸡丝
辅料：黄瓜丝、花生碎
调料：生抽、辣椒油、香油、蒜末、白糖、白芝麻、老干妈
步骤：
1、先把酱汁调好，然后往碗里放一勺生抽、蒜末、一勺辣椒油、适量的盐和熟芝麻、一小勺白糖、再放一点老干妈，接着淋一点香油，搅拌均匀。
2、锅里烧水，水开后把面条放进去煮熟，捞起来后过一下凉水，这样面条不会粘在一起。
3、在面条上放一把黄瓜丝和一把花生碎。
4、再把提前留出来的鸡丝放在面条上。
5、最后把调好的酱汁撒在面条上，接着放一点葱花，然后搅拌均匀就可以开吃了，这时凉拌鸡丝也入味了。这两道菜清爽不油腻，最重要的是很快就能做出来，不需要放油炒，感兴趣的朋友可以做来吃哦！
小匠有话说
1、凉拌鸡丝不仅限于鸡脯肉，用鸡腿肉做会更好吃。另外，煮鸡脯肉的时候不要放盐，也不要用大火煮，用中小火煮出来的鸡脯肉口感会更嫩些。
2、凉拌用的蔬菜可根据自己的喜好来更换，往凉拌菜里放一些白糖不仅能增加鲜味，还能让凉拌菜的口感更好。
3、超市和菜市场卖的都是冷冻鸡脯肉，做之前尽量放冰箱冷藏室自然解冻，不要冷冻下锅，不然会破坏掉鸡脯肉的营养成分。
非常感谢您对小匠的支持，点赞并关注美食小匠，每天都会为您分享不一样的美食哦！
（本文由美食小匠原创）
