九肚鱼也叫豆腐鱼，丝丁鱼。特点就是特别嫩，口感像嫩豆腐一样。
食材
九肚鱼十条 辅料
葱姜蒜适量盐，料酒适量 鸡蛋1个面包糠适量 淀粉适量辣椒粉孜然粉芝麻适量做法
1、鱼洗净，加料酒，盐，葱姜蒜，辣椒粉腌制半小时。
2、准备淀粉，鸡蛋，面包糠。把腌制好的鱼依次裹上淀粉-蛋液-面包糠。
3、放入烤盘依次排列，表层薄薄刷上一层油。
4、上下150℃烤半小时，中途翻面再刷油一遍。出炉后撒葱撒芝麻。
食材
九肚鱼500克 辅料
生粉 吉士粉 料酒 盐 现磨黑胡椒适量油、葱 、姜适量做法
1、九肚鱼去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制。
2、准备好生粉和吉士粉。
3、腌制后的九肚鱼滤去水，一切二蘸上生粉和吉士粉。
4、油烧至七成热，下九肚鱼炸至两面外表皮呈金黄色。
5、取出装盘后洒上现磨的黑胡椒装盘即可。
食材
九肚鱼500g辅料
紫苏几片 花椒适量泡椒适量 小米椒适量食盐适量 生抽适量大蒜适量 生姜适量红葱头适量做法
1、姜切片，蒜，红葱头拍散，泡椒三个切小段，紫苏切小段。
2、九肚鱼洗净，切块。
3、大火热油，转小火爆香蒜姜葱头。
4、爆香后放切段的泡椒，翻几下，加适量的水。
5、大火煮开，放盐，生抽调味。
6、放九肚鱼。
7、大火烧开，撇去浮末，煮四分钟左右，锅装盘。
