我用这个方法做酥皮。层次分明,柔软有嚼劲,比外面买的好吃多了。
生活中一般都是用面粉来蒸馒头或者烙饼,但是馒头和烙饼一个人吃久了就腻了,今天就来教大家做酥皮。你有没有尝试过?一层层更细腻有嚼劲。记得上中学的时候,学校门口有个千层酥店,生意特别好。每次去学校,我都会买一些千层酥,买一袋小菜,在上学的路上吃。他家的糕点很好吃很有嚼劲,薄如纸的层层,入口即化,让我至今忘不了当年的千层酥。现在想吃就去外面买,但是外面买的不合我的口味,还不如在学校吃的千层酥。于是萌生了自己在家做酥皮的念头。只要有时间,我就一直在网上搜索酥皮食谱和制作酥皮。就在今天,我在家里成功地做了一个千层蛋糕。我做的千层糕松软有嚼劲,层次分明。不比校门口的千层糕差。我敬畏自己!你想知道我是怎么做到的吗?然后往下看!我会告诉你怎么做。同时建议大家不要用面粉做油饼,而是教做千层饼,好吃又筋道,层薄如纸。【配料】:面粉、泡打粉、糖、盐、胡椒粉、盐。
【锻炼】
1、在碗中准备300克面粉,加入2克酵母和3克糖促进酵母发酵,将面团和适量温水混合,拌入脱脂棉,揉成光滑的面团,盖上.保鲜膜,静置发酵至两倍大。约1小时。
2、时间到了,如果看到面团有丰富的蜂窝状结构,就说明发酵好了。案板上撒干面粉,取出面团,揉匀空气,擀成一个大饼,厚约2毫米。在卷起的皮上刷一层,用盐和胡椒调味,将皮对称切开,折起来,压紧皮的边缘,然后用擀面杖小心擀薄,两面卷起。
3.锅内倒入水,蒸格上放一块湿网,将坯体放上再腌二次,至体积明显增大,约100克。30分钟。开火蒸30分钟,关火焖5分钟。左手右手都不错。
4.打开盖子,取出油腻的煎饼,放在案板上,对半切开,可以看到里面的层层分开,非常松软可口。千层酥小贴士:
1、现在是夏天,温度比较高。你不需要添加太多发酵粉。
2、上锅蒸的时候放一块笼布,这样蒸的时候曲奇饼皮就不会粘在格子上了。
3.将蒸好的酥皮放入锅中稍微蒸一下,然后从锅中取出,切成所需的块。我就是用这个方法做的酥皮,层次干净,质地松软,比外面买的好吃多了。如果你吃够了馒头或煎饼,你可以用这个方法做千层饼。美味且易于制作。蛋糕层薄如纸,非常好吃。