鲜笋烧牛肚皮
原料:
牛腩600克，鲜冬笋400克，菜籽油40克，八角、桂皮、姜片、葱节、料酒、米酒、老抽、生抽、高汤各适量。
制作:
1、将冬笋去壳,洗净，改刀，焯水待用；将牛腩洗净，切块，焯水待用；
2、锅入菜籽油烧热，下八角、桂皮、姜片、葱节小火煸香，放牛腩块，烹料酒、米酒、老抽、生抽炒上色，倒入高汤，小火炖约1小时至软烂，放入焯好的冬笋块，煮5至6分钟，大火收汁，装盘即可。
秒杀泉水三角峰
原料：
三角峰500克、芹菜节、青笋丝、蒜苗节各25克、啤酒160毫升、香菜、姜米、蒜米、泡菜丁、小米椒颗、葱节、干青花椒粒、泡椒末、豆瓣酱、陈醋、味精、鸡精、胡椒面、花椒面、高汤、菜油、化猪油各适量。
制作：
1、把三角峰逐一治净，芹菜节、蒜苗节、青笋丝放深碗内打底，备用。
2、往锅里加入菜油、化猪油（两者比例为3∶2） 炼熟，投入干青花椒粒炝香，依次加入泡菜丁、姜米、蒜米、泡椒末、小米椒颗、豆瓣酱炒香，掺入适量的高汤烧开，调入味精、鸡精、胡椒面并加入啤酒，随三角峰一起倒入高压锅内。关盖上汽压约1分钟至熟，关火放汽并开盖。
3、往压好的三角峰里放入适量陈醋、花椒面、葱节，一起倒入垫有芹菜节、蒜苗节和青笋丝的深碗内，撒上香菜即可。
说明：要做好这道菜，须重用泡菜和青花椒，这样成菜味才浓厚。
珍味豆泥
土豆蒸熟后颜色总是发黄，以前都是加牛奶、炼乳调味又调色，但仍感觉效果不好。现在用果珍粉调色、调味，颜色自然，入口有种橙香味，改良成功。
原料：
土豆300克。
调料：
果珍粉20克，巧克力装饰物8个，鱼子酱5克，白糖10克。
制作：
1、土豆洗净（不去皮），上笼大火蒸30分钟，取出去皮，放入粉碎机内粗略搅拌。
2、果珍粉加白糖、凉开水50克调匀，倒入粉碎机内，与土豆一起粉碎成泥，取出放入裱花袋中。
3、先将土豆泥挤入盘中少许，再放巧克力装饰物，最后将剩余的土豆泥挤在装饰物上，用鱼子酱点缀。
