在夏季，我们需要注意清热降火，保持身体健康。多食用败火菜，具有清热降火、润肠通便的功效，能够帮助我们度过炎热的夏季。

一、炒空心菜

1、空心菜清洗干净切成长段，五花肉切成薄片，切点蒜片，小米椒，往空心菜里加入一点食用油抓拌均匀，调个料汁，胡椒粉，白糖提鲜，鸡精，玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀。

2、油热之后把五花肉炒出多余的油脂。然后把蒜片、小米椒炒香以后，再把空心菜加进来，火开到最大翻炒一下，再把料汁加进来，翻炒入味即可。

二、冬瓜蒸肉片

1、瘦肉剁碎，加入姜蒜末和葱花，再加入淀粉、生抽、蚝油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在盘子的底部，再铺上腌制好的肉，水烧开上锅蒸15分钟左右。撒上葱花即可。

三、清炒苦瓜

1、把苦瓜切成厚片。切点红椒条，葱花，蒜末，泡发好的黑木耳。起锅烧水，加入食盐，食用油，然后把苦瓜焯一下水，再把红椒和黑木耳放锅里烫十几秒钟，然后把所有食材倒出控水，再过凉水。

2、锅里放油烧热，放入葱蒜炒出香味，然后加入半勺清水，一点白醋保持脆度，白糖揉和醋的酸味，再加入食盐和鸡精搅拌几下，然后把苦瓜放进锅里，翻炒几下，清炒苦瓜就好 了。