五月中旬，夏天终于正式的来了，30度以上的高温简直就是烤着过日子。这种热天一到晚餐时间，老公就往冰箱翻，他说的，再不喝罐冰啤酒，人都要被热中暑了。老公平时就爱喝点啤酒，没有嗜酒的习惯，但是我一做这道下酒菜，他每回都喝多，所以在这菜一个月我最多做2次，不能再多了，毕竟经常饮醉很伤身。
这菜说起来也没有什么特别的食材，一份3到5元一大块的猪脆骨，再加点辣椒爆炒。但味道就是出奇的好，香辣入味下酒，吃起来也十分有趣，一口一个嘎嘣脆，真正的男人下酒女人下饭。猪脆骨一般指的是两个部位，一个是猪的关节处软骨，另一个是猪喉处的软骨。我家买的就是后者，这块软骨口感特别合适，略带瘦肉，买下一大块，回来做一顿下酒菜足足有余了。话不多说，跟我来看看这菜怎么做~
【香辣猪脆骨】猪脆骨一块，美人椒1把，豆豉1小把，酱油20克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜片4片，清水小半碗
【制作步骤】
1，这一块就是猪脆骨，猪喉的这一块，很便宜，一般就3元钱，买回来后清洗干净。
2，用刀切小块，因为是带软骨，不要切过大，吃起来会嚼得腮帮子疼。
3，美人椒斜切小块，这种辣椒的辣度刚好，比菜椒辣又不会像小米椒那样呛。
4，先把猪脆骨焯一遍水再捞出备用，去掉血水和腥味，这样做出来的猪脆骨才又香又脆。
5，热锅，放入适量的油爆香姜片，再倒入猪脆骨大火翻炒均匀，倒入胡椒粉，盐，料酒翻炒出香气即可出锅备用。
6，另起一锅，热锅凉油，倒入豆豉和辣椒翻炒至表面起小皱。
7，倒入猪软骨，加入酱油，蚝油翻炒出香辣气，加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。
一盘香辣爽脆的下酒菜就做好了，做菜的时候试了几个，一口一个嘎嘣脆，差点停不下来，难怪老公每次用这菜下酒都会喝醉。您学会了吗？如果您有更好的下酒菜或猪脆骨更好吃的做法，欢迎留言和馋猫交流哦~
