重庆辣子鸡
原料：
鸡腿肉、花生米、姜、蒜、小葱、子弹头辣椒、新一代辣椒、麻椒、八角、花椒、豆瓣酱、 酱油、料酒、香油、胡椒粉、油。
制作：
1、将鸡腿肉斩成块，用胡椒粉、酱油、料酒、八角、姜片和小葱头抓拌均匀腌制；
2、腌制好的鸡肉，入7成热的油锅，炸至成熟；
3、倒出多余热油，留少许底油和鸡肉在锅中；
4、麻椒和花椒按照1：3的比例放入锅中煸炒，再放入蒜瓣、姜片、小葱段；
5、小火加入豆瓣酱，炒香后加入一半的新一代辣椒和全部子弹头辣椒（辣椒的量根据个人口味而定）；
6、翻炒均匀后，淋上少许香油，加入花生米；
7、撒上葱花，翻炒均匀后，盛出摆盘，即可食用。
湘家干锅臭鳜鱼
原料：
鳜鱼1条（约400克），洋葱丝，蒜子，姜片，泡椒段，香葱花，红线椒圈，黄酒，老抽，白糖，胡椒粉，米醋，臭卤，豆瓣酱。
制作：
1、将洋葱丝放入干锅垫底；
2、将鳜鱼从背部宰杀治净，制成平扒状，改花刀，加臭卤、豆瓣酱腌制一晚，制成臭鳜鱼待用；
3、锅入油烧热，入蒜子、姜片、泡椒段、红线椒圈炒香，放入臭鳜鱼，烹黄酒，加老抽、白糖、胡椒粉、米醋调味，加纯净水大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠，装入干锅，点缀香葱花即可。
烤地瓜
此菜看似一整块地瓜，实则在制作时“动了手脚”，变成一道不同凡响的超高人气位上甜品。
制作流程：
1、选取粗细均匀、大小相同的黄心地瓜去掉头尾，切成10厘米长的段，先入烤箱（上下火各为150℃）烤熟，挖出里面的瓜瓤，注意底部留2厘米厚的“底座”，否则地瓜皮就“塌”了，无法进行后续操作。
2、将挖出的地瓜瓤纳入盆中，每1千克加入吉士粉200克、椰浆150克、炼乳、芝士碎各50克充分拌匀搅碎，待质地细腻时重新酿入地瓜皮中，并堆出一个尖，包上保鲜膜后入冰箱冷冻保存。
3、客人点单后取出相应数量的地瓜段，在瓜瓤上刷一层蛋黄、撒一层芝士碎，入烤箱（上下火为180℃）烤至金黄奶香，取出摆盘，配一碟熟花生碎、一小盅牛奶即可上桌。客人可以挖开地瓜倒入牛奶、拌入花生碎一同食用。
制作关键：
1、要选“体形”修长、匀称的地瓜，这样才可以修出等长的段。
2、地瓜瓤加入辅料后一定要充分搅打至细腻，这样才能产生绵密的口感。
