宫保虾球
原料：
大虾15只，盐，味精，鸡精，生粉，红菜头汁200克，米醋120克，白糖80克，干辣椒段5克，花生米80克，蒜苗段20克。
制作：
1、将大虾去壳取净肉，随后背部片一刀，挑去虾线备用。
2、将大虾倒入碗中调入盐，味精，鸡精，生粉搅拌均匀。
3、锅中倒入半锅油，五成油温，下入大虾，炸至金黄熟透，即可捞出，控油。
4、锅中倒入少许底油，加蒜苗，干辣椒，略炒一会，随后烹入宫保汁，煮至沸腾，倒入虾球炒匀，接着调入花生米炒匀即成。
宫保汁：
红菜头汁200克，米醋120克，白糖80克，盐20克。
制作工艺：
锅中倒入红菜头汁煮沸后，调入白糖，盐，推搅至白糖融化，最后加米醋再次煮沸即成。
鸽蛋鲍鱼
菜品特点：
形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。
主料：鲍鱼，配料是鸽子蛋。
辅料：
鸽蛋200克、油菜心100克。
调料：
盐3克、味精1克、胡椒粉1克、料酒8克、姜8克、大葱15克、淀粉(蚕豆)10克、植物油50克。
制作：
1、鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。
2、鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3、另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。
芝士香芒烤地瓜
与普通芝士烤地瓜不同，在盖奶酪前先淋入鲜榨香芒汁，芒果的鲜香完全渗透到地瓜里，成菜软糯香甜，回口带有淡淡的芒果香，是女士和小孩的最爱。
制作流程：
1、黄心地瓜400克去皮后改刀成15厘米长、2厘米厚的大片，整齐放入托盘，撒白糖10克上笼蒸10分钟至八成熟。
2、在蒸熟的地瓜上淋入鲜榨芒果汁20克至均匀渗入其中，然后放入垫有锡纸的烤盘上，盖安佳原味奶酪75克，放入上火180℃、下火200℃的烤箱里烤25分钟，晾凉后改刀成条，如图装盘，点缀蓝莓酱、豌豆粒、桑葚、花草走菜即成。
制作关键：
烤箱温度不宜过高，烤制时间也不能太长，否则奶酪被烤焦，口味发苦。
