炸鸡块
配料：三黄鸡500克，植物油30克，韩式辣椒酱15克，辣椒粉10克，生抽5克，大蒜5瓣，料酒2克，番茄15克酱油、普丁、香油5克、盐5克
实践：
1.将三黄鸡切块，放入锅中过冷水，加入料酒烧开即可~
2.捣碎大蒜和姜
3.用韩式辣椒酱和番茄酱、蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油打成汁
4.热锅冷油，将油温加热到80%，将鸡块翻炒均匀，让水分和香味散发出来
5.加入酱汁翻炒均匀
6.加少许水煮几分钟
7.开中小火煮至鸡块熟透，大火收汁
8.可以加入一些煮熟的芝麻或香葱来装饰鸡块
柠檬凤爪
原料：新鲜凤爪500g，小米椒10个，柠檬2个，洋葱半个，醋25g-30g，酱油25g-30g，糖20g-25g，盐15g-18g，姜1片，香油10g，油炸5g酱油5克，香菜适量
实践：
1、新鲜凤爪剪去指甲，洗净。用斜刀将它们切成两半。加入没过鸡爪的水，加几片姜烧开。水开后，保持中火煮约8-12分钟；
2、准备一碗冷水，倒入锅中分2-3次，烧开三分水，鸡爪烧开后立即捞出，放入冷水中清洗，将鸡浸泡脚在冰水中冷却30分钟后；
3.姜切末，剁辣椒，剁洋葱，拌辣椒，取一个柠檬，榨柠檬汁滤去柠檬籽，加入料酒，盐，糖，香油，最后切少许香菜，切小柠檬。
4.切好香料，调好调料，将鸡脚泡好，捞出沥干水分，开始搅拌，找一个平盘，拍袋子摊平，这样调料能包多少材料尽量多，袋子放冰箱冷藏，有空就翻动，尽量多腌制。
宫保虾球
原料：鲜虾300克，大葱2根，去皮花生米50克，干红辣椒适量，姜蒜适量。
实践：
1、把虾的头、脚、壳和虾线去掉，如图，剥掉了一只虾。在虾的背部水平切开，但不要切穿。
2.将所有处理好的大虾放入一个大碗中，交替加入1勺料酒、半个蛋清和1勺生粉，腌10分钟后备用。
3、干红辣椒切段，洋葱切段，姜蒜切末备用。
4.准备一碗果汁。取一个干净的碗，加入2勺生粉、1/2勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、1/2勺鸡汤和5勺水调成一碗果汁待用。（酱油里有盐，加盐的时候要小心）
5、冷锅中放少许油，然后将花生米放入锅中。用小火炸至金黄色，然后取出并冷却。6、锅中倒入少许油。油热后，将虾放入锅中炸至变色，捞出备用。
7、锅内留少许底油。油热后加入干辣椒和少许花椒炒香。
8、将姜末和蒜末放入锅中炒香。将虾放入锅中，均匀煮熟。
9、将洋葱放入锅中翻炒均匀。将一碗果汁倒入锅中，煮沸。
10、出锅前将炒好的花生米倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
