#夏日生活打卡季#
烟熏辣椒小肘
食材&配料：
咸猪肘、青柠檬、葱、姜、红曲米、烟熏辣椒粉、花雕酒、卤料包
制作步骤：
咸猪肘烧毛后刷洗干净，顺着骨头划开焯水。红曲米煮出颜色后捞出，下入卤料包、花雕酒、葱、姜、盐，放入肘子卤制一个小时左右。晾凉后改刀成块，派电费后下入油锅中炸制，捞出后升高油温复炸至酥脆，捞出控油。净锅后烧热油，放入蒜蓉炸香，下入肘子，撒入烟熏辣椒粉炒匀，出锅装盘，刨上柠檬皮屑即可。
薄荷盐酥炸九肚鱼
食材&配料：
九肚鱼、薄荷叶、葱、姜、玫瑰盐、鸡粉、盐、料酒、香油、胡椒粉、脆浆粉、水、白酒、菜籽油
制作步骤：
九肚鱼去除内脏后去骨冲洗干净，吸干水分后腌制备用。薄荷叶用微波炉高火2-3分钟后碾碎，和打碎的玫瑰盐混合备用。脆浆粉加入水、酒、油调制好糊，腌制好的九肚鱼拍上脆浆粉，然后挂糊用6-7成热油温炸一遍捞出。炸好的九肚鱼挂上剩余的糊，下入锅中再次炸至金黄酥脆，捞出吸掉多余的油摆盘，撒上薄荷盐，加入适量的点缀即可。
葱椒酱嫩豆腐
食材&配料：
嫩豆腐、香葱叶、青辣椒、海鲜豉油、盐、葱油
制作步骤：
将嫩豆腐改刀成想要的样子，葱去掉葱叶和多余的水分，青辣椒去籽去蒂后切细。嫩豆腐用盐水焯透去除豆腥味，摆盘，送入蒸箱大火蒸8分钟。切好的葱、青辣椒撒上盐浇入热葱油，边浇边搅拌。蒸好的豆腐去除盘中的水分，放入做好的酱，淋入豉油即可。
