做一道菜虽然味道很重要，但是如果没有漂亮的颜色也会降低人们的食欲。要想突出菜肴的色泽和美感，就学会将不同颜色的蔬菜搭配在一起，营养丰富，而且菜肴色泽漂亮，看起来更开胃。所以今天想和大家分享一道蔬菜鸡蛋炒虾仁。成品菜色泽艳丽，肉嫩香香，好吃又漂亮！入秋后，遇到这道菜别心软。吃起来好吃，补钙，长高，大脑更聪明。
[蔬菜鸡蛋炒虾的做法]
准备食材：大虾200克，什锦菜150克，鸡蛋两个，盐、料酒、白胡椒粉适量。
准备步骤一：鸡蛋洗净后打散放入碗中，加入盐和几滴料酒搅拌均匀待用。
准备步骤2：将各种蔬菜略洗干净，放入沸水中焯2分钟，捞出备用。
准备步骤3：将大虾去虾线，放入碗中，加入盐、蛋清、淀粉和卤汁待用。
烹饪步骤4：炒锅烧热后，倒入食用油，油温70%热时，倒入蛋液，快速推开结块，搅拌均匀即可。
烹调步骤5：锅内倒少许底油，放入虾仁炒至变色，再倒入各种蔬菜。
烹饪步骤6：锅中加入少许盐，炒匀，倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒几下，装盘。
推荐语：虾的营养价值很高，是蛋白质含量极其丰富的食材之一。经常食用可以补肾强身，在一定程度上也有补钙的作用。其次，大虾含有丰富的镁元素，对心脏有很好的调节作用。经常食用可以保护心脑血管，还可以预防高血压，补钙强身，提高机体免疫力，让孩子更聪明。
蔬菜鸡蛋虾仁你学会了吗？现在就试试！
