爱吃肉的人应该都喜欢吃红烧肉吧?不过眼下天气比较热,五花肉做的红烧肉确实有些腻了。特别是减重期的朋友,怕是不敢多吃。那就做这道低脂版的吧。
选用新鲜的梅花肉或者猪前腿,肉质软嫩不柴,香而不腻。搭配当下的时令小油菜,特别适合夏天吃。
青菜红烧肉
【食材】猪前腿肉/梅花肉、青菜、姜、花椒、八角、盐、白糖、老抽、生抽
【具体做法】
1,新鲜的梅花肉或者猪前腿肉洗干净,切成小块。根据自己的喜欢,切好的肉可以焯水,也可以不用焯水。
2,我这里没有焯水。锅里加少许油,把肉倒进来,大火快速翻炒,把肉表面的水分炒干,继续炒至肉的表面微黄。这样炒过的肉吃起来更香,也不会有腥味。
3,加入姜片、少许花椒、1个八角,1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖,大火翻炒出香味,炒至猪肉上色。
4,加入没过猪肉的开水,盖上锅盖,小火炖至少一个小时。
5,一个小时后,肉已经完全熟了,这时加入适量盐调味。盖上盖子,再炖半个小时左右。
6,把肉炖至软烂入味,放入焯好水的青菜,再加鸡精和少许白糖增加鲜味,翻炒均匀即可关火出锅。
用梅花肉做红烧肉吃起来特别软嫩,好吃不柴,而且香而不腻。搭配青菜一起,口感更加清爽。特别适合夏天的一道菜,爱吃肉的朋友可以安排起来。
饭饭小贴士
1,如果买的是新鲜的猪肉,可以不用焯水,直接炒就好,炖好之后会更香。如果是用带皮五花肉来做,最好焯水。
2,肉炖熟之后再放盐,然后再炖至入味,这样炖好的肉吃起来不会柴。
#夏日生活打卡季#
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