我需要在60年代的漂白剂中“加盐”吗？老厨子：大多数人都会犯错，怪不得肉味老
炒花甲是很多人都爱吃的一道美食。花家肉质鲜嫩，营养价值丰富。花甲目前的价格也比较理想。每只猫约10元。买两只猫来炒，感觉很不错。因为60有沙子和杂质，所以我们在烘烤之前需要将60浸泡漂白，让60吐出沙子，打开壳。炒起来很容易入味，肉质更嫩，味道更好。
那么做花甲最常被问到的问题就是，花甲漂白要不要“加盐”？冲水时加不加盐会影响花甲的风味和新鲜度，这点还是很重要的。一位老厨师说：大多数人都会犯错，难怪肉老了发臭。下面老厨就给大家介绍一下六十年代烘焙时需要注意的细节和特别的做法。
首先是60年代的泡沙吐沙。我们准备1件讨厌的花甲，洗净放入盆中，加入3克盐和5滴香油浸泡12小时。60s要用盐和香油泡一下，这样60s吐出来的沙子更干净。将泡好的花甲用冷水漂洗两遍，保持干净。
下一步是漂白六十甲虫。锅中加入适量的水。大火烧开后，加入洗净的六十只甲虫，加白酒5毫升。漂白直到所有60个炮弹都打开。白酒可以让焯过的肉更嫩，不需要加盐。
炒六十。油炸六十年代讲究快炸。生姜、胡椒、干辣椒、绿辣椒和红辣椒都是必不可少的调味品，可以增加风味和新鲜度。洋葱也是一道很好的配菜。将油加热至60%，加入所有辅助成分。炸出香味后，加少许辣椒红油提色，再下入花甲，大火炸40秒，再加入生抽、糖、盐和少许白酒调味。并用旺火炒匀，出锅前加入蒜末提味。
关键点：
1.漂白六十年代不需要加盐。加盐会增加水的浓度，导致六十的水流出，鱼水混入水中，产生浓郁的六十的腥味。大多数人加盐都做错了。正确的做法是加入白葡萄酒。白葡萄酒加热蒸发后，去除了60年代的鱼腥味，让60年代的口感更清新顺滑。
2、炒60s的时候要大火快炒。炸肉更香、更软、更入味。辣椒可提鲜去鱼腥味，增进食欲。清新的蓝白色是最好的选择。洋葱也是与花甲搭配的蔬菜，放得当吃起来更入味。
我需要在60年代的漂白剂中“加盐”吗？老厨：大部分人都做错了，难怪肉有老腥味。泡水吐沙后，焯水就不用加盐了，这样六十的肉只会老化，鱼腥味会加重。白酒是60后美白的首选。60年代漂白的还没有打开壳的可以扔掉，他们可以死了。你喜欢吃你的60岁生日吗？一定要炒吗？谢谢大家。
