广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料,灌入 天然肠衣或人造 肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。 广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠...
1自制广式腊肠
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料,灌入 天然肠衣或人造 肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。 广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠...美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来自制广式腊肠教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
2自制广式腊肠的做法步骤
1. 肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
2. 加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
3. 把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
4. 用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
5. 如果肠内有气体可用牙签或者针排气
6. 小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦
3 自制广式腊肠的做法步骤
1.五花肉洗净绞碎，加入所有配料，粉肠除外，翻搅均匀，放一边。
2. 粉肠洗净
3. 把粉肠外膜轻轻撕掉下来
4. 用刀把粉肠刮去肠粘膜，剩下一层薄薄的衣，冲洗几次，大功告成，
5. 肠衣尾部用线扎紧，把矿泉水瓶剪掉尾部，开始灌肠啦，不能太大力啊，肠衣会破的啊，
6. 灌完肠肠就掠晒吧啊，还要在腊肠身用牙签扎一些小孔哦…哈哈，完工，
4自制广式腊肠的做法步骤
1. 猪前腿肉切小条，
2. 加入调料，腌制2小时，肠衣泡洗20分钟！将肠衣套在灌肠器上，开始灌肠！
3. 灌好的腊肠每隔一段打结用绳子邦好，挂在通风处凉晒干！
5自制腊肠“广式腊肠和麻辣味腊肠”的做法步骤
1. 淘宝网淘的灌香肠设备，做香肠很方便！
2. 十斤前槽肉加五花肉，肥瘦4:6,3:7也可以，肥肉香。
3. 盐渍猪肠衣和腊肠调料~
4. 肠衣用水搓洗三遍，灌水冲洗两遍，可以检查有没有漏的地方，因肠衣很长，我就剪成两米左右一根儿。
5. 冲洗好的肠衣用温水（不烫手）泡30分钟
6. 一袋200克的调料用五斤肉，猪肉去皮切薄片。
7. 拌均匀，腌2个小时
8. 麻辣味的
9. 麻辣料
10. 拌匀！腌2个小时备用。
11. 腌好了，准备开始了！
12. 在灌肠器上涂抹少许食用油，把肉片先灌出一点肉顶在前面，再把肠衣套在机器上，非常容易，肠衣还不坏。
13. 这是细的羊肠衣，可以做儿童肠，猪肠衣洗好的不够了，又洗了点细的羊肠衣。
14. 肠衣一头打个结，灌时不用太满。羊肠比较细，灌时用手捋顺着肠衣。
15. 灌好的细腊肠，用棉线，分段系好。用针在有气泡和腊肠上扎些小孔，通风！
16. 成品，现在东北零下十几度正好做腊肠，挂在被阴通风阳台7_10天左右，就好了，蒸炒都可以！晒好在传图分享。•﹏•
17. 成品。
