我送你酥皮月饼教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1电饼铛酥皮月饼
1.1豆沙团成圆备用。
2.2温水，油，面粉活成团，这是皮。油，面活成酥。皮和酥的比例5:3。
3.1再按扁擀一遍，重复2-3次就行，我弄2次。
4.2酥包进皮里捏紧，按扁用擀面杖擀一遍。
5.之后就是和包包子差不多，豆沙包进进去，收口捏紧，轻轻压扁。
6.电饼铛到油，上面加热板抹油，大概五六分钟，打开翻一下，再等五六分钟。时间根据自己电器特点来操作。
7.装盘即可。这次比上次的好很多。
2纯素绿豆酥皮月饼
1.去壳绿豆洗干净，泡2小时，放入锅中蒸煮到软烂。
2.12将煮熟的绿豆压成蓉状。
3.21加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出来没有那么香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我给的量来放）。
4.1咸馅料的做法，将腐皮丁，香菇丁，捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然后放入豉油，糖，盐，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，盐只能放豉油的四分之一，白胡椒粉适量）。
5.2加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀，一定要小火不停拌炒，直到所有绿豆蓉变成一大块。可以放在一旁，这就是甜馅料（铁锅炒出来比较香）
6.1准备面皮，中筋面粉过筛加入过筛糖粉，橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后，加入适量水揉成面团（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）静置50分钟。
7.2将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。
8.12准备油酥面，低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千万不要加水。
9.21将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。
10.面皮擀开包上油酥面。
11.将包好的面团擀成长薄片，一头小，一头大，从小的那个方向往大的那个方向卷起收口，光滑面朝下。
12.盖上保鲜膜，静置15分钟。
13.15分钟后，将长卷型的面卷按照本身的形状，用擀面杖擀成长薄片。
14.将擀好面仍然是光滑面朝下卷起，盖上保鲜膜静置25分钟。
15.静置完成的面团在中间按压一下，对折，然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮，光滑面在外。
16.用面皮包馅料（可以变包甜的，也可以包咸的，看口味啦）。
17.包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。
18.放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。
19.10分钟后，将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆（非素食一般用蛋液）。
20.出炉冷却，甜馅料，纯绿豆。
21.咸馅料，香菇腐皮绿豆。
3无糖酥皮月饼
1.12准备好材料
2.21木糖醇
3.12将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油
4.21再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团
5.1将两种面团覆盖松弛20分钟。将两个面团分别分成20等份
6.2将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团
7.取一份油皮，按扁，包入一份油酥
8.收口捏紧后，收口朝下
9.擀开成长条状，翻面
10.由上而下卷起
11.依次做完，覆盖松弛15分钟
12.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面
13.由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟
14.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形
15.包入白豆沙
16.收口捏紧，以防露馅儿
17.整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘
18.烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定
4酥皮月饼
1.121生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟，至表面金黄
2.21250克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用
3.12将内陷1的所有材料混合，用融化的黄油调节软硬度
4.21将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用
5.油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
6.油酥材料混合用刮板切拌/压拌
7.12揉成面团后用保鲜膜包裹好也松弛20分钟
8.21将松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮约18克/个，油酥约12克/个
9.取一份油皮擀开
10.放上一份油酥
11.用手慢慢将来其包裹成圆形
12.收紧口，收口朝上，依次将其他的油酥皮都包裹好
13.取一份包好的油酥皮擀开，成牛舌状，自上而下卷起
14.依次将所有油酥皮整形好，盖上保鲜膜静止松弛5分钟
15.再将松弛好的小卷擀长，翻面自上而下卷起
16.依次将所有的整形好，收口朝下盖上保鲜膜静止松弛15分钟
17.取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间折下
18.四边向中间收紧成圆形
19.压扁擀成圆形的外皮
20.包入所有的内陷1收紧口
21.内陷2也包入收紧口
22.收口朝下稍压扁、压薄
23.放入铺好锡纸的烤盘中
24.烤箱预热180度，中下层烤10分钟后翻面再烤10－15分钟即可
5鲜肉酥皮月饼
1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以
2.121将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟
3.212油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样
4.1取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
5.2将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克
6.将圆形的面团擀成牛舌状
7.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
8.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
9.静置过程中我们可以做内陷
10.猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用
11.将面剂压扁，饼擀成圆行
12.将圆剂包上肉馅，收口
13.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下
14.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可
