炸茄盒,属 浙江菜,主要食材为 茄子、新鲜 肉馅、( 洋葱、 蘑菇、 香菜、 葱花等根据个人喜好选择辅料)鸡蛋,需用配料有 植物油、酱油、 精盐、胡椒面等,烹饪手法为炸, 外焦里嫩,入口不油腻,深受人们喜爱。【菜名】 炸茄盒【所属菜系】 浙江菜【特点】 外焦里嫩,鲜香适口。【原料】茄子400克,洋葱25...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以酥炸茄盒教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1酥炸茄盒家常做法大全
主料:茄子(紫 3根猪肉馅 100克 辅料:鸡蛋1个 玉米淀粉 适量 小麦面粉少许 调料: 色拉油适量 食盐4克 酱油5克 葱5克 姜5克 花椒1小撮 白胡椒适量 水适量茄子切成厚片,中间切一刀但不切断肉糜加入所有调料酱油、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、水适量往一个方向使劲搅拌至上劲在茄子中间夹上肉馅。挂浆料鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、花椒、葱...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以酥炸茄盒教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
2酥炸茄盒的做法
肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉
搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠
面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋
搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状
茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断
在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈
锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄
3炸茄盒的做法
鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）
紫色长茄洗净切薄片
瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟
两片茄子中间夹上肉馅
裹上面粉糊
锅内油烧热，炸至两面金黄即可
4油炸茄盒的做法
牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
所有的茄盒再下油锅大火再炸一次油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！
5炸茄盒的做法
茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子
肉馅，葱姜末
淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀
茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅
把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里
锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘
