奶油小面包奶油小面包 高粉150克、低粉150克、干酵母5克、盐3克牛奶125克、鸡蛋1个、细砂糖70克、奶油60克1/将材料放入搅拌缸,酵母不要和糖、盐放于一起,以免造成酵母脱水2/把面团搅拌至完成阶段,拉开呈现薄膜状3/基础发酵至两倍大,用手轻拍面团排气,松弛15分钟二次发酵4/二次发酵后,将面团擀平约2公分厚度,用圆模型压出一个个...美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家奶油小面包教程，绝对不要错过噢!
1奶油小面包家常做法大全
奶油小面包奶油小面包 高粉150克、低粉150克、干酵母5克、盐3克牛奶125克、鸡蛋1个、细砂糖70克、奶油60克1/将材料放入搅拌缸,酵母不要和糖、盐放于一起,以免造成酵母脱水2/把面团搅拌至完成阶段,拉开呈现薄膜状3/基础发酵至两倍大,用手轻拍面团排气,松弛15分钟二次发酵4/二次发酵后,将面团擀平约2公分厚度,用圆模型压出一个个...美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家奶油小面包教程，绝对不要错过噢!
2酸奶中种超软小面包（不用奶油）的做法
面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，（油除外）搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟，可以省略）
拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟）6分钟时，放入食用油一起搅拌均匀，只到出现一点点薄膜就好；
（这一步骤是为了弥补打蛋器功率不足，为了提高面团筋度，而使用折叠方法，如果可以直接揉出一点点大片薄膜，小面包不需要完全透明的手套膜，此折叠步骤可以省略）：面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠（折另一面，我重复折叠了6次）。然后喷几滴水在保鲜膜上面，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上；
第二天，拿出来（我的冰箱最上层有7度，11小时冷藏已经2倍大），如果没有2倍，放室温回温，再发酵到2-2.5倍，
用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，（建议戴手套，手套擦几滴食用油）把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，就像包子那样，放台面用2手转圆；（也可以捏个长方形，卷长的边，卷一下，就是长方形面包）烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；拿出来涂蛋黄液，撒杏仁片和芝麻
烤箱170度预热，
放烤箱中层170度烤12-15分钟左右。（不要烤糊了）时间到，拿出来，放烤盘冷却。
3无糖奶油小面包的做法
鸡蛋用打蛋器打发，可以用制作戚风的标准来打：）。
打好的蛋液中依次加入酵母，蜂蜜（建议多放一些，面包会有些甜味），橄榄油，奶油，搅拌均匀。
边加入高筋面粉边搅拌至面团微粘，用打蛋器的揉面齿轮搅拌10分钟（没有面包机，也可以用手揉，多揉一会），发酵至2倍大。
取出面团用手揉捏拍净大气泡，做出自己喜欢的性状，放入烤盘再次发酵至2倍大。
放入烤箱225C,15分钟。香气扑鼻的健康无糖蓬松的小面包出炉啦：）
4奶油泡芙的做法
将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）
小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）
面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）
烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）
在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以
奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。
5超软奶油小面包（长帝变态烤箱）的做法
面包机放料顺序：1.先放黄油20g或无味植物油；2.放奶油70g，水或奶100g；3.放糖50g，盐2g；4.金象高筋面粉300g；5.在高筋面粉中间挖小坑放酵母4g。
面包机执行2次，如果有过热保护也能40min，取出再揉出手套膜、大约20分钟内
夏天发酵30分钟，冬天45分钟，取出揉2分钟放出气体
分成12份，各自揉至光滑，成小馒头状，摆到烤盘上，留缝隙
表面刷水，放到预先开了几分钟的烤箱中，发酵模式40分钟。烤盘上方架湿手绢。发至面团挤到一起
表面刷水，撒桃仁片或芝麻。水中放点植物油混合后，再刷一遍。长帝烤箱预热200度上下烤模式。（其他杂牌180度预热）
放入烤箱、一定高火！一共15分钟左右，上色到我这种状态立刻拿出，不要担心不熟，绝对熟了。烤过程中开过两次往烤箱底撒了些水，因为没找到喷子，如果有碰瓶，往面包上喷点水更好。（其他杂牌烤箱密封性好就不用打开洒水了，长帝变态）
注意：本做法里不需要刷蛋液，刷水即好！因为作者发现，刷蛋液会导致表皮过厚过干，影响软面包的外观和口感呢！：）
组织图，超级细腻拉丝哦，不忍心捏，太软了
