在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐田园奶油小面包合理营养搭配饮食。
1田园奶油小面包
食材:
面包,小番茄,黄瓜,雀巢淡奶油,可可粉
做法:
1.将土司切成片小片,大约2-3厘米左右,厚度根据自己的喜好。 土司的制作方法点击 见详细制作方法。
2.将小番茄、黄瓜清洗干净。 我的清洗窍门:在一盆清水内加入一勺盐,溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右,再冲洗干净,晾干即可食用。
3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。
4.将雀巢淡奶油倒入大碗内,用打蛋器高速打至8分发,再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为:感觉有奶油;用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.将打发好的奶油装入裱花袋中,在切好的面包上挤出喜欢的花纹。
6.将黄瓜片放在奶油上,再将番茄放在黄瓜上。
7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。
2北海道鮮奶小餐包
材料
乾性材料:高筋麵粉270g.細砂糖40g.鹽4g.酵母5g
溼性材料:全蛋45g.動物性鮮奶油whipping cream30g.牛奶30g.奶粉4g.湯種90g
後油法:無鹽奶油50g。
做法
1.先將濕性材料放至麵包機底部,再加上乾性材料,混合均勻成團
2.等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入無鹽奶油,繼續和面
3.麵糰揉到薄膜狀態之後取出發酵40分鐘
4.發酵兩倍大之後把麵團輕輕排氣,分40g一個小麵糰,整圓醒發15分鐘
5.將小麵糰桿平整型之後進入最後發酵(大約50分鐘)即可入烤箱烘烤(烤箱先預熱)
6.用打散的蛋液均勻刷在麵包上再進烤箱烘烤~180度20分鐘左右
3葡萄牙油炸面包
这款面包最适合就肉类和汤菜吃。
材料
中筋普通面粉,250克,泡打粉,3茶匙,盐,1/2茶匙,白糖,2汤匙,牛奶,180毫升,植物油,950毫升,煎炸用
做法
1.将面粉,泡打粉,盐和糖放入盆里混匀。加入牛奶,并充分混合,使形成面团。然后把面团分成数个小面团,揉成球,在撒满干面粉的板上拍扁至1.5厘米厚的圆形生面饼。
2.锅里放入油,约1.5厘米深,待油热后把生面饼放入,炸至两面变金黄色,捞出,趁热吃。
4奶油小餐包
温度:170℃╱时间:12分钟份量:15个
材料
1.干酵母8公克,水260公克,蛋1个,奶粉20公克,盐1小匙,糖100公克,2.高筋面粉500公克,3.奶油40公克
做法
1.所有材料秤量好,并备好一处干净檯面,即可先将所有材料(1)置于大盆中一起拌匀至颗粒融解,将高筋面粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌匀所有材料,材料都拌匀成面糰后,即可将面糰移至干净檯面上,开始加入奶油继续搓揉。
2.将奶油加入面糰中,需要搓揉一段时间奶油才会完全与面糰融合,我们可以不断将面糰于檯面上甩打,以利面糰出筋,至面糰表面光滑不黏手即可。
3.要判断面糰是否已完成,只要面皮能撑开成为薄膜而不破,即表示面筋已形成,可准备将面糰滚圆置于抹油的容器中盖上保鲜膜,进行基础发酵(或称基本发酵)。
4.面糰进行基础发酵时,必须置于27~28℃的密闭环境中,一般而言夏季时只要置于室温,而冬季时则可置于不开温度的烤箱内,一旁再放置一碗热水即可,约1小时后面糰即会膨胀成为原先体积的2倍大。用手指轻轻戳入面糰再取出,凹洞可维持原状不弹回也不陷下,即表示发酵完成。
5.完成基础发酵的面糰,即可分割成每个60公克,用手滚圆或整形成圆形后再静置松弛10分钟,滚圆后的面糰在进行发酵时,才能将产生的二氧化碳都包覆在面糰中,使面糰膨大。滚圆后的面糰在松弛完成后,即可置于烤盘上,准备进行35分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后,即可用毛刷在面糰表面刷上一层薄蛋液,烤好后的餐包表面才会产生金黄色泽,最后在面糰中央沾上少许黑芝麻作为装饰,即可准备入烤箱烤焙。
7.烤箱已预热至上火200℃、下火160℃,将面糰送入烤约12分钟即可出炉,待冷却后即可食用。
5花生奶油小饼干
材料
。,低筋面粉200克,鸡蛋20克,黄油130克,花生酱70克,糖粉100克
做法
1.黄油软化,加入白糖,打发至成羽毛状。
2.分次将鸡蛋液加入。搅拌均匀。
3.加入花生酱,搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊太粘手就放冰箱冷藏一小时,冷藏后将面糊搓成圆柱。放入冰箱冷冻一小时以上。
4.将长条取出,用刀切片。放烤箱180度,烤15分钟左右即可。