鸡蛋灌饼,好吃就是这么简单!
“昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的,呵呵,没有做葱花油饼,葱花鸡蛋灌饼,希望也能兑现我的承诺。”
主料
面粉 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
葱 (适量)
厨具
无
分类
原味 煎 十分钟 普通难度
合适人口食用量的面粉和成面团备用。
面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
撒上盐和十三香。
将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
擀成同平底锅大小的面片备用。
平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
油温热下入饼皮。
一面面皮凝固之后,翻面煎。
注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小窍门:
做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以自由更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。
想要好上加好,那就不怕麻烦吧。
饼子不用切开,直接把酱涂抹上直接可以吃,为了拍照的缘故,我把饼子给切开了,为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。