香菇面的家常做法
1
瘦肉切成肉末,加入少许生粉抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用;
2
热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉末,炒至肉末变色后放入香菇片,翻炒几下后放入胡椒粉、料酒,加入适量的水,大火烧开后再让其滚一分钟左右;
3
加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;
4
将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;
5
锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了。(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;
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将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可。
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浓浓的红烧色泽,配在雪白的面条之上,视觉已然被诱动。香菇的浓郁香气和肉末完美融合,造就了另一种醇厚的气味。再趁着缓缓升腾的热气将面条与浇头拌和,顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽,面对这样的一碗面条,教人怎样不心动?
香菇怎么做菜最好吃,香菇炒肉最好吃,香菇是我们常见的食用菌,可以做成很多好吃的菜肴,香菇油菜,香菇酿肉,小鸡炖香菇等等都是非常好吃的菜肴,香菇还可以做成各种馅,香菇肉馅,香菇白菜馅可荤可素,用来蒸包子,包饺子,做烧卖都非常好吃。
====香菇炒肉家常版====
准备食材:香菇,五花肉,青红彩椒,葱花,色拉油,盐和味精。
制作方法:1.香菇去根洗净,把香菇中的水份攥干净,把洗好的香菇切成薄片备用,五花肉洗净同样切成薄片,青红彩椒洗净,去掉彩椒根和内筋,在竖着从中间片开,先切成两厘米左右宽度的长条,在切成菱形块备用。青红彩椒主要是为了颜色搭配,不放也可以。
2.锅中倒入适量的色拉油,放入香菇进行煸炒,用中火慢炒,把香菇炒成表面颜色金黄即可,炒香菇会经过三个阶段,第一个阶段香菇把油都吸干,这时候就换成中小火继续炒。第二阶段,香菇中的水份和油脂都炒出来了。第三阶段香菇中的水越来越少表面开始变色。
3.香菇炒好后盛出来备用,如果用的是平底锅就把香菇推到锅边,在倒入适量的色拉油,油热后放入葱花炒香,在放入五花肉炒匀,放入青红彩椒块翻炒均匀。最后放入炒好的香菇,盐和味精炒匀出锅即可。如果用的是平底锅,放入彩椒后可以把香菇和彩椒一起翻炒。
总结:1.香菇怎么做最好吃,根据个人口味来确定,这里就分享一个小技巧,怎样增加香菇的香味,如果是干香菇,煮过香菇的水不要倒掉,这个水作为汤汁加入到菜肴中,会明显的增加香菇的香味。尤其是制作小鸡炖蘑菇这样的炖菜,效果更好。汤汁收的越干,香菇味道就越浓。
2.第二个增加香菇香味的方法就是煸炒,小火慢炒,让香菇把自身的汤汁吸收掉,这样炒出来的香菇味道也会非常浓郁。尤其是把香菇表面炒成金**以后,会有明显的烤蘑菇的味道。会使香菇类的炒菜在口味上,上升一个层次,这个方法还适用于香菇油菜。所有炒的香菇类菜肴都可以这样做。