红烧小黄鱼的做法
用料
黄花鱼 2条
红辣椒 5个
大料 1块
冰糖 5块
香叶 2片
大葱大蒜 若干
红烧黄花鱼（史上最简单做法）的做法
刮鳞！
为了事后好收拾，且不至于鱼鳞蹦的哪都是，可以在水槽里放个塑料袋，在袋里刮。然后开膛破肚，把脏东西扔掉
腌制！
先用厨房纸把鱼身擦干净，别滴水即可！再用一点盐把正反面抹匀，千万别太多！此步骤其实可有可无，但是用盐量一定不要太多！
备料！
腌制同时，可备料，多葱多蒜多姜，香叶两三片，红辣椒四五个，大料一个！生抽、老抽、冰糖、香醋！
煎鱼！
比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦锅底，防止粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，煎到什么程度看个人喜好，我个人比较喜欢嫩一些，所以煎熟就进行下一步了。
下料！
煎好后，先放大葱大蒜，炸出香味后，放红辣椒，继续炸。然后放生抽老抽若干，别一下放太多，因为之前腌过，已经有盐了！
加水或者啤酒都可，不用超过鱼身，此时再加冰糖，香叶，大料香醋！
中小火煮，看汤汁余量差不多，尝咸淡，即可出锅！
今天谈谈鱼到底是清蒸好吃还是红烧好吃，两种烹饪方法都说说，希望你喜欢。
一、清蒸小黄鱼方法：
准备食材：小黄鱼4条，姜1块，葱2根，料酒1勺，食盐2克，食用油10克。
清蒸方法：
去鱼鳞，剖肚取出内脏，去鱼鳃冲洗干净。
2.摆上小黄鱼，摆上姜片，摆上葱段，少许料酒。
3.蒸箱蒸5分钟即可，淋上油。
二、红烧小黄鱼方法：
准备食材：小黄鱼4条，盐3克，糖4克，葱花2克，酱油1勺。
红烧方法：
热锅烧油，放入小黄鱼。
2.特别交代锅选择不粘锅而且没有两面油煎过程当然不存在粘锅现象，且鱼没有烧制直接放入一勺盐，半勺糖，少许葱。
3.加入酱油一勺，水漫过鱼身即可。
4.盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。
总结：
现在一个清蒸小黄鱼和一道红烧小黄鱼都做好了，然后看看到底哪一种做法好吃，先来一口清蒸的，再来一口红烧的，两种方法做出来的都非常鲜嫩，味道各有特点，没办法真正分辨出清蒸好吃还是红烧好吃，但是还是喜欢清蒸，方法简单，一般买鱼都新鲜的，清蒸保鲜最好选择。
