主料
小黄鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
白酒
适量
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
椒盐
10克
步骤
1.准备好小黄鱼和椒盐。
2.将小黄鱼清理干净。
3.加入花椒、盐、白酒。
4.再加入葱、姜腌制20分钟。
5.用厨房纸吸干水分。
6.薄薄沾上一层面粉。
7.煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。
8.小火煎制小黄鱼两面金黄。
9.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。
10.趁热撒上椒盐即可。
小贴士
我的椒盐是买的现成的，也可以用花椒炒香擀成沫，和盐拌均。自己做的更香。
大黄花鱼怎么做才好吃
大黄鱼的做法如下：
工具：大黄鱼1500g、姜10g、蒜10g、花椒10g、干辣椒10g、洋葱50g、花生米50g、葱20g、芹菜20g。
1、炸制大黄鱼起锅烧油，下入大黄鱼块，以大火炸制4分钟，捞出控油。
2、翻炒香料锅热烧油，下入姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒翻炒出香味。
3、下入辅料后翻炒出锅下入洋葱、鱼块、花生米、椒盐、葱段、芹菜，翻炒均匀后即可出锅。
大黄鱼的挑选：
自然生长的大黄鱼，一般体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为**，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是暗淡无光的。
大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得非常活跃，而且大黄鱼喜欢吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。
导语：其实黄鱼是有大小之分的，那么我告诉大家大黄花鱼怎么做好吃的秘诀给大家吧。
大黄花鱼怎么做才好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把
做法：
1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。
2. 豆豉用刀背压一下，切碎。
3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。
4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
葱油蒸大黄鱼
材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法:
1、将**鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
椒盐大黄鱼
材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐
做法：
1、准备材料。
2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。
3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。
4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。
5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。
6、鱼块挂糊上浆。
7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。
8、煎至两面发硬，金**后捞出沥油。
9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。
10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。
11、配上椒盐，摆盘即可。
