夏天的闷热，就是坐在凳子上，也会觉得到非常的烦躁，每到做饭的时候，特别是做饭的人，将饭制作完成之后就没有一点儿食欲，所以在夏天，除了家里来客人之外，平时大家吃的都非常的简单，那么面条有成了常客可，不仅做法简单，还非常的有营养。
而麻酱凉面，清香美味，做法特别的简单，一道下年我们家就馋它，面条在搭配上美味的芝麻酱，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃的，对身体也是非常好的，夏天坐上一碗凉面，不会让人觉得燥热，吃上一碗，全身都舒服了许多，如果天气人，那你可以制作一碗尝一尝，下面就来说说麻酱凉面的做法吧。
想要制作美味的麻酱拌面首先你要准备食材，需要的食材有：面、黄瓜、芝麻、大蒜等食材，需要的调料有：花生、花椒、辣椒、白糖、生抽等调料，食材准备好之后就可以制作了，我们将买来的黄瓜洗净切成丝，放入盘子里备用，大蒜打碎，捣成泥放入碗中，将洗好的葱切成葱花放入碗中，起锅烧油，油温之后放入花椒，等待花椒炸出香味之后将花椒捞出，这样花椒油做好了，真油热将其倒入葱花的蒜泥中这样可以让这两中食材的香味弄出来，在放入盐、蚝油、酱油的调色，在将其搅拌均匀，接着来调麻酱，去除一个干净的碗，碗中放入适量的麻酱，在倒入盐和糖以及醋接着倒上一点水搅拌均匀，这里千万不能着急，一定要慢慢的加入水，等到麻酱搅拌浓稠之后就可以了。
起锅烧水，水开之后下入面条，面条煮好之后放入凉水中，等待面凉之后将其放入刚调的料汁里在放入黄瓜丝和芝麻酱，在放入一些葱花就好了，以上就是我对凉面的制作方法，想吃的在家可以自己制作一下。
用料 ?
鲜切面 适量
芝麻酱 比例见做法
醋 比例见做法
糖 比例见做法
醋 比例见做法
花生酱 比例见做法
香油 适量
蒜末 适量
花椒，油，芝麻 适量
黄瓜 一条
香菜 适量
老北京麻酱凉面的做法 ?
切面煮熟捞捞出，用香油拌匀香，油的量看面条多少，面条不沾为标准，放凉不要过凉水备用。不想多吃油就少放点，原则就是面条别粘成一坨。
(芝麻酱+花生酱)，醋，糖，生抽按1：1：1：3的比例调匀，生抽量大不要一次加进去，可以先量好用量单独放一小碗里，分几次加入调匀。这个方子的特别之处就是调芝麻酱不需要加盐或水。
蒜末和芝麻撒在调好的芝麻酱表面，就让蒜末和芝麻浮在表面先不用搅匀，起油锅炸花椒油，花椒炸香捞出，关火趁热把花椒油倒在酱料上烫一下，蒜末就半熟了不会太辣，再把酱料搅匀。
黄瓜切丝，香菜切段，可以拌面啦！夏天食欲不好来一碗酸甜鲜香的芝麻酱凉面，真是胃口大开！还可以加点鸡丝就变成鸡丝麻酱凉面了！
