各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习麻酱凉面，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1麻酱凉面
原料图。
黄瓜胡萝卜切丝备用。
用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
鸡蛋饼切丝备用。
烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
捞出放入冰水中。
将面条煮熟。
捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
2麻酱凉面
面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀。
黄瓜切丝用开水烫一下。
绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会。
芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合。
花生炒熟去皮用刀面压碎。
盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可。
3夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面
开水中加入面条，煮熟后捞出。
捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
黄瓜切丝。
绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
蒜和姜去皮后压成泥。
热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
4【换个花样吃凉面】西红柿麻酱凉面
西红柿麻酱凉面食材。
麻酱（纯芝麻酱我比较喜欢，当然你喜欢花生混匀的也可以）。
麻酱加入少许水搅拌。
搅拌成很稠的糊。
然后再加入少许水，搅拌均匀即可。
然后加入盐、糖、味精、蒜末即可。
西红柿切成小丁。
西红柿切成小丁。
把黄瓜切成丝备用。
面条水开后放入锅内煮熟。
煮好的面条放入凉水过凉，这样才会很劲道也很凉快。
过凉的面条捞出控净水分。
然后把酱料搅拌均匀、把面放入碗中，上面摆上黄瓜丝。
把麻酱酱料浇在面上即可。
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5芝麻酱凉面
材料集合图。
黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。
锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。
放入胡萝卜丝一起煮至面条熟，胡萝卜丝断生。
捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠，沥干水分。
放在大碗中。
加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。
拌匀即成。
装碗开吃。
