麻酱凉面做法如下：
材料准备：面条适量，芝麻酱1勺，黄瓜1根，大蒜3瓣，香葱适量，香菜少许，油酥花生米1把，花椒颗粒1把，白砂糖少许，香醋少许，生抽2勺，老抽少许，盐适量，食用油适量等等。
1、将所有的食材都准备好，将黄瓜清洗干净，然后切成细丝，装入盘里备用。大蒜拍碎，剁成蒜末装入碗里。葱白切成葱花也放入碗里。起一锅，油微微烧热后，放入1把花椒颗粒，小火慢炸，把花椒香味炸出来，然后把花椒捞出来，我们的花椒油就做好了。趁热淋到葱蒜的碗里，激发出食材的香味。接着放入2勺生抽，少许老抽提色，然后用筷子搅拌均匀备用。
2、来调一个麻酱，取一个碗，先放1勺芝麻酱，然后放入少许盐，白砂糖，少许的香醋。接着少量多次地加入凉白开，一边倒一边顺着一个方向搅拌。这里千万不能着急，一点一点加，每一次都要充分搅拌均匀。直到把芝麻酱搅拌得比较顺滑就可以了。
3、起一锅，先烧一锅开水，然后把面条放进去，煮至面条全部浮起来。再继续煮10秒钟，然后把面条快速捞起来，放入凉白开里面搅散开。这样处理后的面条，吃起来更加劲道，而且不易成坨。
4、然后捞出沥干水，盛一碗凉面出来，把刚调好的料汁倒进来，再放入黄瓜丝，舀适量的芝麻酱进来，油酥花生米，再切点葱花和香菜碎进来，用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。
5、喜欢吃辣椒的朋友，可以再来一勺辣椒酱，吃起来会更加的爽口过瘾。
芝麻酱面条怎么做好吃
麻酱凉面的做法
食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油
配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等
——开始制作——
第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。
第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变得很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变得很顺滑，水是芝麻酱的两倍。
第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。
第四步：面条最好用碱水面最好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。
第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。
内容总结
1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。
2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
芝麻酱面条
材料
手擀面150克，芝麻酱1匙，麻油半匙，面条酱油1匙。
做法
1、将酱油、芝麻酱、麻油放在碗内，拌匀成糊状。
2、锅内放水煮沸，放入面条煮熟捞起装入碗内拌匀调料即可食用。
3、用面条酱油可不用盐和味精。
