主料:干豆腐适量(据说南方的千张不行,不禁炖)
配料:尖椒(越辣越好)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块
做法很简单,我就献丑了
1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花、姜丝,尖椒斜刀切菱形块
2.倒油适量,8成热时放入肉、葱花、姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干,炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了
干豆腐炒肉怎么做好吃
主料猪肉馅500g湿淀粉170g干豆腐3大张面粉30g辅料精盐少许芝麻油少许葱姜末适量鸡蛋清1个五香粉少许料酒少许白糖1勺味精少许
步骤
干豆腐肉卷的做法步骤11.做法:1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
干豆腐肉卷的做法步骤22.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
干豆腐肉卷的做法步骤33. 3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步骤44. 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
干豆腐肉卷的做法步骤55.5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
干豆腐肉卷的做法步骤66.6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
干豆腐肉卷的做法步骤77.7.凉了之后就可以切片吃了,看看是不是很有食欲呢。
小贴士
干豆腐肉卷在熏制的过程中,一定不能大火,要小火,否则会糊的。
食材
250克
干豆腐
100克
肉
1个
辣椒
1大匙
水淀粉
一小匙
酱油
适量
盐
50克
油
少许
味精
步骤/方法
1.干豆腐切丝备用!不要切的太细,粗一点的话口感会好一点!
2.葱切花,蒜切茉,辣椒切丝备用!
3.肉切丝备用!最好用干淀粉抓一下,呵呵,我懒了,今天没用干淀粉抓一下!
4.起锅,放油,爆香葱,蒜后,放入肉丝,肉丝发白后,放入少许酱油(老抽)!
5.肉丝炒白后,放入干豆腐丝,大火翻炒后,加一勺水,炖一小会!
6.汤干后,加入辣椒丝快速翻炒,加入一勺水淀粉勾芡,出锅,装盘!
注意事项
1.干豆腐不要切的太细,否则炒的时候容易断,口感也不好!
2.肉丝要用干淀粉抓一下,会更嫩一点!