用料
主料
高粉250克
辅料
黄油
22克
鸡蛋
1个
酵母
3克
砂糖
35克
盐
2克
水
110克
奶粉
5克
手工原味吐司的做法
1.
把黄油除外的材料放入称好的面盆里
2.
鸡蛋是最后放入,放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈,鸡蛋融入面粉里,此时再将冷水分几次加入面粉里,加一次水用筷子顺时针转圈,直到面粉变成棉絮状,放一边静置几分钟
3.
将棉絮状面粉揉成团状
4.
开始揉面,如果之前的水用完,再接点水备用,当然还是根据自家面粉的吸水性强弱而定,将左手将面团一端固定,右手像搓衣服似的揉搓,(我没办法拍全图,那个手在拍照呢!)
5.
隔半分钟手沾点水揉搓面团,注意不要倒水哦!只要将手的一半打湿就行,这个时候的面团很粘手,看看我揉得通红的手掌,就知道要多用劲了
6.
继续加水揉搓摔打十五分钟,在此过程中加水揉搓时的感觉就是像走路时滑滑的感觉,面团有些沾手很正常
7.
这是揉了25分钟的面团,看起来已经比较光滑
8.
接着加入黄油,把软化的黄油粒放入面团中间包住
9.
再次揉搓10分钟左右,把黄油全部揉进面团
10.
面团光滑,手上也基本没有面粉了,还是看看我通红的手掌,知道有多累人了
11.
取下一块面团拉开,手套膜成功完成啦!揉出手套膜的面团当然是用来做吐司啦!
12.
把面团放入盆里,放入温暖处进行基础发酵1小时,我用的烤箱低温发酵功能
13.
面团发至2倍大后,压扁排气,分3等份松弛15分钟
14.
把松弛好的小面团擀成长条,卷起来放入土司盒里入烤箱2次发酵
15.
面团发至8分满后,表面刷上蛋液
杏仁怎么做好吃?杏仁是一种营养价值很高的坚果,不仅可以直接食用,还可以做成各种美食,那杏仁怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
听声音
1
黑米燕麦杏仁核桃露
材料:黄豆25克,燕麦15克,黑米粉25克,杏仁15克,核桃25克,蜂蜜适量
做法:
1、将除黑米粉外的材料洗净,用清水浸泡至涨发。
2、倒入料理机中,加适量清水。
3、反复搅打至浆液均匀细腻。倒入锅中,
4、用清水将黑米粉调成均匀的煳状,倒入锅中,搅拌均匀。
5、置火上,中小火加热,并不断搅拌。
6、沸腾后继续煮几分钟,至浆液成煳状,熄火。
7、加入蜂蜜,搅拌均匀,盛出。
听声音
2
五香杏仁
材料:生杏仁500克,盐3/4茶匙,五香粉1/2茶匙,细盐一盒1000克
做法:
1、生杏仁500克放一盆里,倒入才烧开的水沫过杏仁烫1分钟。沥水后拌入1料里的盐和五香粉腌30分钟。
2、铁锅置炉上开中火火,放入细盐炒热,然后倒入腌好的杏仁,中火炒至杏仁熟,大约10-11分钟。
3、离火后倒入漏盆里,颠簸漏盆将盐完全分离开,杏仁冷后就可以吃了。吃不完的五香杏仁装干净玻璃瓶冰箱冷藏。炒盐可以收集起来下次再用。
听声音
3
香烤杏仁
原料:生杏仁250克,花椒10克、盐15克、温水300ML、细砂糖15克。
做法:
1、生杏仁放在碗中倒入花椒水(花椒+盐+温水)浸泡1小时;
2、浸泡完毕,用漏勺控干多余水分,将花椒挑出;
3、将湿的生杏仁平铺在烤盘上;
4、表面均匀的撒上一层白砂糖,入烤箱中层175度左右15-20分钟烘烤完成。
听声音
4
杏仁酥条
原料:小麦富强粉85克,小麦面粉35克,鸡蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,鸡蛋清30克,白砂糖15克,白醋3克,猪油(炼制)20克
做法:
1、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团;
2、已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟;
3、蛋白和糖粉拌匀后,涂抹在酥皮面皮上面,再撒上杏仁角;
4、使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状,最后放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
听声音
5
杏仁豆腐
材料:甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖
做法
1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,即放入牛奶。
3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。