烤箱烤鲍鱼
简单的一道快手菜。鲍鱼的口感区别于生蚝，韧性十足。配合蒜蓉辣椒，味道也是极好的。
烤箱烤鲍鱼的用料 ?
鲍鱼10只蒜蓉适量指天椒5只蚝油适量鸡粉适量生抽适量糖半汤勺白兰地酒40毫升
烤箱烤鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
鲍鱼去内脏，切刀花，横竖各5刀，最好切深一点。鲍鱼肉很筋道。切好刀花更入味，吃起来会方便一些
步骤 2
准备蒜蓉酱：我大概用了半碗蒜蓉，依次加入适量的生抽，鸡粉，白糖，白兰地酒和李锦记旧庄蚝油。色拉油中慢火烧开。倒入蒜蓉酱和辣椒炒三分钟倒入碗备用。
步骤 3
烤箱250度预热。烤盆铺好锡纸。让鲍鱼在色拉油上洗个澡，放回壳里。
步骤 4
表面在铺一层锡纸盖住鲍鱼。这样烤出来多汁不会柴不会太硬。
步骤 5
烤箱220度，上下火12分钟。
步骤 6
取出烤盆，打开锡纸，这时候可以看到鲜嫩多汁的鲍鱼了！烤箱不要停持续加热保持温度。
步骤 7
把鲍鱼翻个身（方便另外一边熟透）把准备好的蒜蓉酱涂抹在鲍鱼上。
步骤 8
重新进烤箱，200度5分钟，这次不要盖锡纸。
步骤 9
五分钟后出炉！这道菜就完成了！
步骤 10
因为加了白兰地酒，酒香和蒜蓉鲍鱼融合，还在滋滋的冒泡，真的很香！
步骤 11
享受美食吧！这道快手菜就介绍到这里了！
备料：两只鲍鱼（每人一只,据说鲍鱼不能吃多了,太补了,吃多了流鼻血,不知道真的假的）,若干老母鸡肉（我买了一整只,因为人少,就每次做的时候用些）,半干猪蹄,火腿,香菇,西兰花.鸡汤,蚝油,盐,白糖,料酒,葱、姜蒜若干,酱油.（家里还有两棵西芹和一些猪腰,我也都用上了,一般都不用这些）
做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的,据说干的水发的时间更长）,老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用.
2、鲍鱼发好后,将肉和壳分离,剃去鲍鱼底部不干净的东西.用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净.刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷.
3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部,再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿,据说金华火腿比较好）,鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮,有疏肝理气---药用,网上说的） ,最后放蚝油.（别的调料都不用）
4、大火烧开,然后转小火.看时间,要炖4个小时.
5、炖的过程中,水发香菇,葱蒜姜切块（以便用后捞出）
6、西芹清理好后切段,西兰花我备了8、9小朵.（看饭店的招牌菜都用一朵,自己吃还是要多吃些蔬菜的,
7、将发好的香菇沥水,香菇表面切花刀.
8.炖到3个小时的时候,将香菇放入,接着炖.3个半小时的时候,别忘了蒸米饭哦.4个小时后关火.另烧一些水,将洗好、切好的西兰花西芹焯一下.
9、准备两个吃饭的盘子,依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰.炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用.
10、再起火放炒锅,倒少许家里炒菜的油,油烧至8成热时放3勺白糖,糖炒汁金**,放入葱、姜蒜爆香,然后放料酒、酱油,鸡汤,少许盐,（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁.关火.将葱、姜蒜捞出.剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面.
11、最后盛小碗米饭,扣入刚才的盘中.再盛两碗鸡汤饭后喝.
