主料：带鱼250g，鸡蛋1个。
辅料：油适量，盐适量。
步骤：
1.鸡蛋打散备用
2.带鱼清理干净，放到盘子里腌渍一下
3.将带鱼块放入鸡蛋液中，带鱼的表层都沾上鸡蛋
4.在熬好的油中放入带鱼，炸至两面都金**，出锅
5.好吃的带鱼段就做好了。
小贴士：
油不要太过 ，火不要太旺， 煎糊了就不好吃了。
带鱼要顺利裹上鸡蛋糊，主要是尽可能把带鱼表面的水分去除。可以采取的方法有在带鱼裹糊前先拍干粉、或者晾干、或者用厨房纸吸水等。
主料
带鱼300克、鸡蛋一个、面粉100克；
配料
盐适量、料酒适量、油适量；
做法
1、带鱼去鳍去内脏（如果还要精细点就温水刮鳞），洗净滤水；
2、带鱼上撒入盐和料酒，抓一抓，静止半小时入味；
3、一个鸡蛋，少许面粉，少量水，打散至没有面疙瘩；
4、将带鱼段放入面糊中，每面都裹上一点面；
5、起锅，油多些。油热至七八分时，用长的竹筷一一把带鱼送至油内，并常常翻面，带鱼两面金黄时一一拣出；
6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下。
小诀窍
1、这样做出的带鱼还是软的，如果要脆脆的感觉，就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍，然后裹上面糊再煎一遍；
2、剩下的油可以做其他的菜；
3、面糊中水少些。
