鸡胸肉肉质细腻，滋味鲜美。素鸡味美醇香，口感似肉。青椒质地脆嫩，口感辛香。三种食材放在一起同炒，口感滑嫩，味道鲜香，营养滋补，堪称美味。下面介绍鸡胸肉炒素鸡青椒的家常做法。
工具/材料
鸡胸肉 200克，素鸡 半块，麻辣青椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，蚝油，油。
鸡胸肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
放入少许盐，五香粉，料酒，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
素鸡用水冲洗一下，控干水分，切成片。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入鸡胸肉滑炒，炒至鸡胸肉颜色变白，盛出备用。
锅里重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入素鸡小火翻炒，放入少许蚝油，放一点水，这样炒出来的素鸡比较软。
炒至素鸡变软后，放入青椒转大火翻炒，放入料酒，盐。
炒至青椒断生，放入炒好的鸡胸肉略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
青椒炒鸡胸肉怎么炒好吃又嫩
青椒丝炒鸡胸肉
再来一道简单易做的下饭菜。
原料：鸡胸肉、青椒、蒜粒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、食用油、淀粉。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉切丝（图中是两顿的量），放入适量白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉，少量老抽和食用油，搅拌均匀，腌制15～20分钟。
第2步、2个青椒切丝。
第3步、鸡肉丝腌好后，锅烧热，倒入适量食用油。
第4步、热锅凉油，倒入鸡肉丝，大火翻炒片刻，至肉丝全部变色后盛出备用。
第5步、热锅凉油，放入适量蒜粒，小火煸香。
第6步、放入青椒丝，中火翻炒至断生。
第7步、放入已炒好的鸡肉丝，中火翻炒片刻，加入适量盐后即可出锅。
第8步、非常下饭的一道菜，棒棒的。
小贴士：
1.腌制鸡肉丝时，料酒和白胡椒粉可去腥，白糖可提味，老抽用于上色，食用油可将腌制辅料封住，不放盐是因为盐最好不要高温，而且最后炒菜时还要放盐，可能会咸且不利于健康。2.青椒炒断生后就可下入青椒，炒时间太长会影响口感。
青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。
烧至半小时后，再加入适量的青红椒和葱段，把它们炒至断生，并烧出辣味后，即可出锅装盘，家常青椒炒鸡制作完成，口味香辣咸鲜，鸡肉滑嫩鲜美，香而不腻，做法简单零失败！
